[实用新型]一种蒸烫蒸汽低温搅拌式煮豆浆锅

说明书

本实用新型属于食品加工技术领域，一种加工食品的设备，进一步讲是一种在制作豆腐过程中煮沸豆浆的设备。

传统煮豆浆方法是将装有豆浆的锅体放置在明火上煮沸，加热时间长，容易产生胡味，煮沸时豆浆经常溢出锅外，减少豆腐的产量，卫生状况差。目前有一种利用锅炉产生的蒸汽煮沸锅中豆浆的装置，蒸汽的温度在160-180℃。能够在短时间煮沸豆浆，但由于黄豆中含有的可融性蛋白质在100℃以上时，其分子易被破坏、变质，产生出的豆腐营养成分低，弹性小，口感不理想。

本实用新型的目的是要提供一种煮沸豆浆速度快，不破坏营养成分的蒸汽搅拌式煮豆浆锅。

本实用新型的解决方法是采用豆浆锅体、锅炉、蒸汽管构成煮豆浆锅，豆浆锅体设置在锅炉的中、上部，蒸汽管一端连接锅炉上部，其中间段在锅炉内，另一端在豆浆锅体的下部，在豆浆锅体内的蒸汽管的管壁上有排气孔。使用时向锅炉内注水，待水沸后将豆桨倒入豆浆锅体内，锅炉内的沸水加热豆浆锅体，同时沸水产生的蒸汽通过蒸汽管，由排气孔排放到豆浆锅体内，迫使豆浆上下翻滚，既起到加热作用，又起到搅拌作用，大大地加快了煮沸豆浆的速度。沸水产生的蒸汽进入蒸气管时的温度为几十度，蒸气管在锅炉内的沸水中通过，沸水可将蒸汽加热至接近100℃，由于沸水及蒸汽的温度均不超过100℃，煮豆浆过程中可融性蛋白质的分子不能够被破坏及变质。

为了防止锅炉中的水位低于豆浆锅体内豆浆的高度，导致豆浆通过蒸气管逆流至锅炉中，在蒸气管上装有单向阀。

本实用新型煮沸豆浆速度快，不破坏营养成分，从而使生产出的豆腐具有较高的营养价值，并且卫生，口感好，产量高。

以下结合附图及实施例对本实用新型进一步说明：

附图为本实用新型剖视图。

本实用新型由豆浆锅体1、锅炉2、蒸汽管3构成，豆浆锅体1设置在锅炉2的中、上部，蒸汽管3一端连接锅炉2上部，其中间段在锅炉2内，另一端穿入豆浆锅体1的锅体壁，在豆浆锅体1的下部，豆浆锅体1内的蒸汽管3的管壁上有排气孔4，蒸气管3上装有单向阀5。