[实用新型]益菌群生长的白酒发酵池

说明书

本实用新型涉及发酵设备，是一种益菌群生长的白酒发酵池。    

目前，白酒行业仍沿用传统的发酵池，该池呈倒梯形，有窖底、窖壁。窖壁由基础层、老窖泥层二部分组成。但老窖泥层，白酒行业都是采用纯窖泥进行挂贴。这样的窖池，微生物生长界面单一，不利于菌群协调按比例的成长，致使白酒的产量、风味很不稳定。

本实用新型的目的是提供一种益菌群生长的白酒发酵池，以解决现有窖池微生物生长界面单一，不利于菌群协调按比例发展，致使白酒产量、风味、质量不稳定问题。

本实用新型的目的是这样实现的：该发酵池由基础层、老窖泥层构成。老窖泥层采用老窖泥与石块混合物，紧密粘贴在基础层上。

石块采用方石、尖石或不规则石块。

本实用新型与现有技术相比具有以下优点：(1)发酵池由于嵌入了石块，给微生物提供了不同的生长界面。从而可调节菌群生长环境，使白酒生产中所需的有益菌，能选择各自生长界面，保证菌群协调、按比例发展，从而大大提高白酒质量，改善白酒风味，使生产出的白酒口味更加协调；(2)提高白酒出酒率，增加单池产量。

下面结合附图作进一步说明：

图1益菌群生长的白酒发酵池结构示意图

图中：基础层1由胶泥、窖池本土制成，老窖泥层2采用经过老窖培养的窖泥与洁净的石块3混合组成，粘贴在基础层1上、呈平面，石块3采用方石、尖石、不规则石。