[发明专利]新甘露糖异构酶及其编码的DNA

权利要求书

1.一种由氨基酸序列组成的蛋白质，其中SEQ ID NO：1所示氨基酸序列中的一个或多个氨基酸残基被删除、替换或添加，并且具有甘露糖异构酶活性。

2.一种编码蛋白质的DNA，其中蛋白质由SEQ ID NO：1所示的氨基酸序列组成。

3.一种编码由氨基酸序列组成的蛋白质之DNA，其中SEQ ID NO：1所示的氨基酸序列中的一个或多个氨基酸残基被删除、替换或添加，并且具有甘露糖异构酶活性。

4.一种DNA，其具有SEQ ID NO：2所示的核苷酸序列。

5.一种DNA，其在严格条件下可与根据权利要求2-4中任意一项所述的DNA杂交，并且编码具甘露糖异构酶活性的蛋白质。

6.一种重组DNA，其通过将权利要求2-5中任意一项所述的DNA插入载体而获得。

7.一种转化子，其通过将权利要求6的重组DNA导入宿主细胞而获得。

8.根据权利要求7的转化子，其为大肠杆菌。

9.一种产生具甘露糖异构酶活性之蛋白质的方法，其包括在培养基中培养根据权利要求7或8的转化子，使得在培养物中形成并累积具甘露糖异构酶活性的蛋白质，以及从培养物中回收蛋白质。

10.一种产生果糖的方法，其包括使水性培养基中存在以转化子的培养物或其处理物作为酶源以及甘露糖，从而在水性培养基中形成并累积果糖，以及从水性培养基中回收果糖；其中所述转化子是通过导入编码具甘露糖异构酶活性的蛋白质之DNA而获得的。

11.一种产生甘露糖的方法，其包括使水性培养基中存在以转化子的培养物或其处理物作为酶源以及果糖，从而在水性培养基中形成并累积甘露糖，以及从水性培养基中回收甘露糖；其中所述转化子是通过导入编码具甘露糖异构酶活性的蛋白质之DNA而获得的。

12.一种产生木酮糖的方法，其包括使水性培养基中存在以转化子的培养物或其处理物作为酶源以及来苏糖，从而在水性培养基中形成并累积木酮糖，以及从水性培养基中回收木酮糖；其中所述转化子是通过导入编码具甘露糖异构酶活性的蛋白质之DNA而获得的。

13.一种产生来苏糖的方法，其包括使水性培养基中，以转化子的培养物或其处理物作为酶源以及木酮糖，从而在水性培养基中形成并累积来苏糖，以及从水性培养基中回收来苏糖；其中所述转化子是通过导入编码具甘露糖异构酶活性的蛋白质之DNA而获得的。

14.根据权利要求10-13中任意一项所述的方法，其中转化子是根据权利要求7或8的转化子。