[发明专利]转相温度乳液在发酵过程中的应用

权利要求书

1.油/水乳液的应用，乳液至少含有水、乳化剂以及油相，而油相含有选自以下的一个或多个化合物：

a)脂肪酸烷基酯和/或

b)植物源的甘油三酯，

其特征为，在发酵方法中乳液是按照PIT-方法制造，且其液滴大小为50～400nm。

2.按照权利要求1的应用，其特征为，油相作为成份含有a)脂肪酸甲酯。

3.按照权利要求1或2的应用，其特征为，所用乳液，其液滴的平均大小在100～300纳米的范围内，优选是180～300纳米，而最优先的则是160～250纳米。

4.按照权利要求1至3的应用，其特征为，所用乳液的含水量为20～90(重量)％，优先为30～80(重量)％，特别优先为30～60(重量)％。

5.按照权利要求1至4的应用，其特征为，所用乳液的油相含量为10～80(重量)％，优先的为40～70(重量)％。

6.按照权利要求1至5的应用，其特征为，所用乳液含有式(I)的脂肪酸甲酯：

R¹-COO-R²    (I)

其中R¹代表有6～22个碳原子的烷基，R²则表示甲基。

7.按照权利要求1至6的应用，其特征为，所用乳液，其油相中含有油酸甲酯、棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯和/或壬酸甲酯。

8.按照权利要求1至7的应用，其特征为，所用乳液在油相中含有葵花油和/或菜籽油。

9.按照权利要求1至8的应用，其特征为，所用乳胶含有一个乳化剂系统，该系统含有HLB值为8～18的亲水乳化剂，并结合有疏水助乳化剂。

10.按照权利要求9的应用，其特征为，所用乳液的乳化剂系统，其亲水乳化剂和助乳化剂之间的量比是10∶90至90∶10。

11.按照权利要求1至10的应用，其特征为，所用乳化剂的量为1～25(重量)％，优选是5～20(重量)％，特别优选为5～15(重量)％。