[发明专利]乳化剂共混物及速溶饮料制品的制作方法

权利要求书

1.一种新型乳化剂共混物，包含约50％-约80％卵磷脂；约3％-约20％丙二醇；约5％-约25％乙氧基化甘油单酸酯和甘油二酸酯以及约3％-约20％低级多元醇脂肪酸酯。

2.一种新型乳化剂共混物，包含约60％-约70％卵磷脂；5％-约15％丙二醇；约10％-约20％乙氧基化甘油单酸酯和甘油二酸酯以及约5％-约15％蔗糖脂肪酸酯。

3.一种新型粘合剂溶液，含有约0.5％-约15％卵磷脂；约0.05％-约2％丙二醇；约0.12％-约3％乙氧基化甘油单酸酯和甘油二酸酯；0.05％-约2.0％低级多元醇脂肪酸酯；约20％-约40％麦芽糖糊精、玉米糖浆固体、蔗糖或其任何混合物；以及约60％-约80％水。

4.一种新型粘合剂溶液，含有约1％-约10％卵磷脂；0.1％-约1.5％丙二醇；0.2％-约2％乙氧基化甘油单酸酯和甘油二酸酯；0.1％-约1.5％低级多元醇脂肪酸酯；约20％-约40％麦芽糖糊精、玉米糖浆固体、蔗糖或其任何混合物；以及约60％-约80％水。

5.根据权利要求1的新型增溶剂，其中低级多元醇脂肪酸酯的多元醇是蔗糖。

6.一种权利要求2的粘合剂溶液的制作方法，包括以下步骤：

a)制作低级多元醇脂肪酸酯和麦芽糖糊精、玉米糖浆固体、蔗糖或其任何混合物的干预混物；

b)向干预混物中加入水；

c)将水和干预混物混合；并且

d)向水/预干混物溶液中添加卵磷脂、乙氧基化甘油多酸酯和丙二醇并且分散。

7.一种速溶饮料制品的制作方法，包括以下步骤：

a)将速溶饮料成分的干原料粉末与权利要求2的粘合剂溶液共混；

b)使用所说的粘合剂溶液在高强度凝集器中作为凝集流体；

c)筛分并且干燥凝集物；并且

d)将筛分后的凝集物添加到选自但不限于风味剂、流动助剂或起泡性稀奶油的任何非干配料中。

8.权利要求7的方法，其中在步骤a)的凝集步骤中添加约1％-约4％的水份。

9.权利要求7的方法，其中速溶咖啡制品的堆积密度为约0.3gm/cc-约0.7gm/cc。

10.权利要求10的方法，其中速溶咖啡制品的润湿性为小于约15秒。

11.权利要求11的方法，其中速溶咖啡制品的溶解性为小于约10秒。

12.权利要求7的方法，其中速溶咖啡制品的润湿性为小于约5秒并且溶解性为小于约5秒。

13.通过权利要求7方法生产的速溶咖啡制品。

14.权利要求7的方法，其中速溶饮料制品是咖啡。

15.权利要求7的方法，其中速溶饮料制品是增香咖啡。

16.通过权利要求8方法生产的速溶咖啡制品。

17.通过权利要求9方法生产的速溶咖啡制品。

18.通过权利要求10方法生产的增香速溶咖啡制品。

19.通过权利要求11方法生产的增香速溶咖啡制品。

20.通过权利要求12方法生产的增香速溶咖啡制品。

21.通过权利要求13方法生产的增香速溶咖啡制品。

22.通过权利要求14方法生产的增香速溶咖啡制品。

23.通过权利要求15方法生产的增香速溶咖啡制品。

24.一种含有约0.20％-约0.33％权利要求1增溶剂的速溶饮料制品。

25.权利要求24的速溶饮料制品，其含有约0.01％-约0.04％低级蔗糖脂肪酸酯。

26.权利要求25的速溶饮料制品，其中制品的约0.1％-约0.3％由卵磷脂、乙氧基化甘油单酸酯和甘油二酸酯和丙二醇组成。