[发明专利]油脂组合物

说明书

技术领域

本发明涉及能有效提高生理功能的例如抑制血小板凝集和在促进身体脂肪燃烧、氧化稳定性、流动性、风味等方面效果优异的油脂组合物，所述功能衍生自具有至少20个碳原子的ω3型不饱和脂肪酸，以及涉及含有该油脂组合物的口服药物组合物和食品。

背景技术

近年来，已阐明甘油二酯具有防止肥胖的作用，防止体重增加的作用等(日本专利公开号300828/1992等)，并试图将这些甘油二酯掺入到各种食品中。已有报道当含有高浓度的甘油二酯的甘油酯混合物用于油相中时，可食的水包油性乳液组合物具有丰富的脂肪口感，甚至当脂肪含量减少时，风味也良好(日本专利号2848849)。

另一方面，已知具有至少20个碳原子的ω3型不饱和脂肪酸例如二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)主要以甘油三酯的形式大量包含在鱼油等中，具有有效的生理活性，例如抗血小板凝集特性、抗变态反应活性、改善脑功能和改善视觉功能。

作为含有高浓度甘油二酯和ω3型不饱和脂肪酸的油是已知的，例如在油的构成脂肪酸中DHA含有的比例至少是60％和甘油二酯以及单甘酯的总含量至少是油的80％的天然油(日本专利公开号60181/1996)等。

然而，具有至少20个碳原子的ω3型不饱和脂肪酸的氧化稳定性非常差。当ω3型不饱和脂肪酸被氧化时，氧化的不饱和脂肪酸涉及不仅其生理活性功能损失而且当摄取这样的不饱和脂肪酸时，对活体有副作用的问题。此外，含有高浓度这样的ω3型不饱和脂肪酸的油具有衍生自其原料油的令人不愉快的风味，所以当特别用于食品中时，出现了问题。而且，ω3型不饱和脂肪酸涉及这样的问题，即当它们转化为相应的甘油二酯时，得到的甘油二酯的粘度变高，这样ω3型不饱和脂肪酸的生理活性难于提高。

因此，本发明的目的是提供一种油脂组合物，该组合物流动性好、难于氧化和风味优异，有效提高具有至少20个碳原子的ω3型不饱和脂肪酸的生理活性，促进身体脂肪燃烧的效果优异。

发明公开

本发明的注意力在于构成甘油二酯的酰基组合物，并发现当具有至少20个碳原子的ω3型不饱和酰基和单烯酰基作为构成甘油二酯的酰基以特定的量包含在含有特定比例的甘油三酯、甘油二酯、单甘酯和游离脂肪酸的油脂组合物中时，可以提供油脂组合物，该组合物难于氧化、流动性好以及风味优异，有效提高ω3型不饷脂肪酸的生理活性，促进身体脂肪燃烧的效果优异。

本发明提供一种油脂组合物，该组合物含有0.1-59.8wt％甘油三酯(下文仅以“％”表示)、40-99.7％甘油二酯、0/.1-10％的单甘酯和至多5％的游离脂肪酸，其中在构成甘油二酯的酰基中的具有至少20个碳原子的ω3型不饱和酰基的单烯酰基的含量分别是15-89.5％和10-84.5％。

本发明还提供一种含有这样的油脂组合物的口服药物组合物。

本发明进一步提供一种含有这样的油脂组合物的食品。

实施发明的最好方式

在本发明中，对构成甘油三酯的酰基基团中的碳原子数没有特别的限制。然而，优选碳原子数为8-24，特别是16-22。不饱和酰基基团的含量优选至少是55％，更优选是至少70％，特别优选是至少90％，以甘油三酯中所有的酰基基团计。甘油三酯可以从植物油如大豆油、菜籽油、棕榈油、米糠油或玉米油以及动物油如牛油脂或鱼油，或硬化油、分提油或其随机酯交换油。在本发明的油脂组合物中甘油三酯的含量必须是0.1-59.8％，优选5-55％。当甘油三酯的含量是0.1-59.8％，单甘酯的含量是0.1-10％时，来自游离脂肪酸和原料油的令人不愉快的风味可以被掩盖以改善得到的油脂组合物的风味及其氧化稳定性。

在本发明中，构成甘油二酯的酰基包括15-89.5％含有至少20个碳原子的ω3不饱和酰基基团，优选20-70％，特别优选25-65％，最优选50-65％，以甘油二酯中所有的酰基基团计，和10-84.5％单烯酰基基团，优选12-45％，特别优选12-35％，最优选14-25％。在本文中所使用的术语“ω3型不饱和酰基”意指当从ω位规定不饱和键的位置时，第一不饱和键位于从ω位开始的第三个碳原子上且具有至少2个不饱和键的酰基。作为具有至少20个碳原子的ω3型不饱和酰基，优选二十碳五烯酰基和二十二碳六烯酰基。单烯酰基是具有碳-碳双键的酰基。其实例优选十六碳单烯酰基、十八碳单烯酰基、二十碳单烯酰基和二十二碳单烯酰基。