[发明专利]处理兔头鲀属wheeleri或gloveri的方法无效
申请号: | 01101257.9 | 申请日: | 2001-01-12 |
公开(公告)号: | CN1336139A | 公开(公告)日: | 2002-02-20 |
发明(设计)人: | 谐寿三 | 申请(专利权)人: | 谐寿三 |
主分类号: | A23L1/325 | 分类号: | A23L1/325;A22C25/14 |
代理公司: | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人: | 韩登营 |
地址: | 日本*** | 国省代码: | 暂无信息 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 处理 兔头鲀属 wheeleri gloveri 方法 | ||
本发明涉及鲀科族的任何约90种的河豚鱼,亦称为东方鲀或鼓肚鱼。它们可以大致地分为两类,一类是有毒的,而另一类则是无毒的。你可以通过检查它们的背上的细的鳍刺的位置来称它们是有毒的还是无毒的。有细的鳍刺从头部延伸,但是不到达鳍的起点的河豚是无毒的。另一方面,有毒的河豚有细的鳍刺从头部延伸,并且到达背鳍的起点。
许多河豚都要出口/进口。为了有助于分辨有毒的河豚和无毒的河豚,它们通常按两种形式出口/进口。在第一种形式中,它们按它们的本来面目出口/进口(完整的形式)。换句话说,它们完全不经过处理。在第二种形式中,它们按内部器官被去掉的状态出口/进口。在这方面,请参看图1和2。
在第一种形式中,由于河豚仍然含有内部器官,故内部器官易于变质,或者,在最坏的情况,腐烂。因此,鱼肉在新鲜度方面严重地降级。
即使在第二种形式中,由于实际上几乎不可能完全去掉内部器官,故剩下的内部器官易于变质,或者,在最坏的情况,腐烂。这样就造成它不可避免地降低鱼肉的新鲜度等级。
因此,对于在进口兔头鲀属wheeleri/gloveri的领域工作的人来说,这是一种常识,即大约河豚的总进口量约3%~5%在进口以后是不得不作为没有价值的商品抛弃的。因此,需要有一种河豚进口的改进的形式。
本发明的一个目的为提供一种处理方法,其中,如上所述,由于内部器官的腐烂而变质的按其它方式产生的鱼肉降级几乎不出现,无毒的河豚可容易地与其它河豚区别开来,鱼肉的新鲜度的保持可以被改进。
按照本发明,达到上述目的的措施在于一种处理免头鲀属wheeleri或gloveri的方法,它包括:第一步,沿颈部将河豚头部从身体部分切下,以使腹部侧的头部皮肤留在身体部分上,因而头部和身体部分仍然通过皮肤彼此连接;第二步,同时剥下在头部被切除时仍然留在身体部分上的腹部侧的皮肤,和一直到背鳍处的背部上的皮肤;第三步,去掉内部器官,后者附在腹部侧的皮肤上,因而当腹部侧的皮肤被剥下时,也与身体部分分离;第四步,复原皮肤,将一度被剥下,直到背鳍处的皮肤复原至原有位置,以便包覆,从而恢复原有的外形。
各个图示出了按照本发明的处理免头鲀属wheeleri或gloveri的方法的一个实施例,图1(a)和1(b)的视图示出还未处理的河豚,图2(a)和2(b)的视图示出河豚处于其内部器官已被去掉的状态,图3的视图示出第一处理步骤,图4的视图示出第二处理步骤,图5的视图示出第三处理步骤,而图6(a)和6(b)的视图则示出第四(最后)处理步骤。
现在参考图1至6具体描述按照本发明的处理免头鲀属wheeleri或gloveri的方法。图1示出一河豚(完整的),而图2则示出口按照传统的处理通过切割腹部去掉内部器官的河豚(应当指出,按照此方法,剩下未被去掉的内部器官是不可避免会存在的)。因此,如图3所示,头部1和腹部4要按这样的方式切开,即它们仍然通过腹部皮肤5彼此连接。在图4中,在图3的过程中留下未切的腹部皮肤5和背部的皮肤同时被剥下,直至背鳍3处,而那些当皮肤被剥下时连同头部1一起从腹部4上被去掉的内部器官则可以容易而干净地被去掉。图5示出头部1和整个腹部4通过皮肤5被此连接的状态。图6示出一度被剥下,直到背鳍3处的皮肤被复原至原有位置的状态。这样,内部器官就可以完全被去掉,而河豚可以以这样的状态进口,即其中,在背鳍3的起点是否存在细的鳍刺,可以容易地查出。如前所述,是否存在细的鳍刺是用于分辨有毒的河豚和无毒的河豚的重要特点。如果剩下的皮肤被去掉而不是复原至原有位置,就没有办法分辨有毒的河豚和无毒的河豚。
如上所述,按照本发明,虽然头部与腹部完全被切开(只有皮肤除外),但是仍然可保持河豚的原有形状。因此,可以一眼就认出,进口的河豚是无毒的。河豚的这种进口形式不仅提高了保持新鲜度的能力,而且还对那些实际处理河豚的人提供很大的方便。此外,本发明的处理方法还有这样的附加优点,即被丢弃的废料此时可以最少。
在各个国家卸船并按如上所述的方式处理的河豚被迅速冷冻并放在预定的包装中,以备进口/出口。
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