[发明专利]嫩肉生粉无效
| 申请号： | 01106906.6 | 申请日： | 2001-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN1308887A | 公开（公告）日： | 2001-08-22 |
| 发明（设计）人： | 高承万 | 申请（专利权）人： | 高承万 |
| 主分类号： | A23L1/176 | 分类号： | A23L1/176;A23L1/318 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所 | 代理人： | 赵洪 |
| 地址： | 430000 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 嫩肉 生粉 | ||
【说明书】：
本发明属于家庭、餐馆用调味食品。
现有的普通生粉只有勾芡的功能，其主要成分只是单一的淀粉。嫩肉作用不大，而嫩肉粉又没有勾芡的作用，使用极不方便，用量也不好掌握。
本发明的目的是，提供一种既能勾芡，又能嫩肉，能使韧肉嫩滑可口，使用方便的嫩肉生粉。
本发明的嫩肉生粉，其特征在于其组份为：玉米淀粉67％～72％，食用级蛋白酶18％～22％，食用级转化酶9％～11％。
本发明的最佳组份为玉米淀粉70％，食用级蛋白酶20％，食用级转化酶10％。
本发明的优点是：既能勾芡又能使韧肉嫩滑可口，而且使用方便，能缩短烹调时间，促进消化吸收。
以下是本发明的最佳实施例，以1000g配料数为例：玉米淀粉700g，食用级蛋白酶200g，食用级转化酶100g，其生产工艺流程为：配料→混合均匀→灌袋→封口→检验→装箱→入库→出厂
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