[发明专利]核酸高能牛奶及其生产方法

权利要求书

一、一种核酸高能牛奶及其生产方法，由新鲜牛奶或脱脂奶粉、核酸或核苷酸、异麦芽聚糖、维生素C、柠檬酸、蔗糖脂组成；

特征在于：新鲜牛乳100毫升、核酸或核苷酸0.02克、异麦芽低聚糖2克、维生素C 0.01克、柠檬酸0.05克、蔗糖脂0.05克；

二、一种核酸高能牛奶及其生产方法，特征及其生产方法以下：

1、选择优质牛奶：选一级以上标准的新鲜牛奶或脱脂奶粉；

2、预热配料：将精选的优质一级牛奶，加热至65℃，先将核酸或核苷酸及辅料溶解，再用快速搅拌器将蔗糖脂溶解，然后加入到65-70℃牛乳料中，搅拌5min；

3、均质乳化：第一道均质压力20MPa，第二道均质压力5MPa，共25MPa，均质一遍，如果成品脂肪上浮现象较多，可均质两遍；

4、超高温灭菌：控制灭菌温度，并使出口温度控制在40℃以下，防止氧化和嗜热菌混入，即可罐装封口，然后在间隙式杀菌锅升降温操作；

5、冷却：快速降温至4-6℃左右存放一天，使牛乳脂肪低温胶体化，使乳固体蛋白、脂肪滴与蔗糖脂老化，以利于提高产品的稳定性。

三、根据权利1和权利2的要求：脱脂奶粉要用蒸馏水稀释成液奶，脱脂奶粉与蒸馏水的稀释比例为1∶15至1∶12。