[发明专利]冰鲜包装技术

说明书

本发明是一种水产品冰鲜包装技术。

目前水产品在捕捞以后进行冰鲜是将碎冰掺入水产品中装入保温箱或一般容器中，这种冰鲜的包装容器的功能主要是保温和一般防护。在保鲜过程中，因水产品含水量大，温度接近0℃时，冰的融化容器中有水浸泡水产品现象。水产品所带的微生物在水中滋生蔓延并包围侵蚀水产品，运输中水的浮力又使水产品和碎冰相互撞击摩擦，使水产品的感官下降，易出现变色、串水、发软、腐败现象，保鲜明间一般1-3天。

本发明的目的是提供一种用冰保鲜但能消除水对水产品有害的作用的水产品保鲜包装技术，该技术能使水产品便于运输、商品包装市场化，所保鲜的水产品，感官好、不变色、不发软、不腐败、保鲜期延长至5天以上。

本发明冰鲜包装技术是在箱体(4)的下部有一个支撑(6)把可装漏水隔离器(8)支起，使水产品(11)和碎冰(12)所产生的水从孔(9)流下来进入储水室(7)，从而达到水(13)不浸泡水产品(11)，水(13)又不对水产品(11)碎冰(12)产生浮力，水产品(11)和碎冰(12)在运输时，不能相互撞击摩擦，当箱盖(2)盖在箱体(4)上时依靠凹槽(3)和凸起(5)的配合定位，在这样的包装上贴上商标(14)，使所冰鲜的水产品商品包装市场化。有支撑(6)的箱体(4)，箱盖(2)均为保温材料制造，有多个的孔(9)的可装漏水隔离器(8)是塑料制造，它能使水产品(11)和碎冰(12)下部有能存水(13)的储水室(7)。本发明冰鲜包装技术的工艺流程是：《1》水产品原料处理：原料外观检查要求颜色鲜艳无破损、符合卫生要求；《2》冲洗水产品并除去杂质，水温要求6℃左右，冲洗时间不宜长，《3》分级挑选：按规格标准仔细分选，可粗分、细分，靠级分选，分选时工作台上的原料加冰保鲜；《4》清洗：用6℃左右的清水清洗原料1次；《5》药物处理：按不同品种用抗氧化剂NaHSO₃、鱼鲜素、鱿鲜晶等处理，处理方法按使用说明；《6》称重：校正衡器，称量准确，刨水量一般按2-3％；《7》装箱：按重量碎冰1-2份比水产品1份，一层碎冰一层水产品一层碎冰的顺序，装入带有支撑(6)的箱体(4)的可装漏水隔离器(8)上。盖上箱盖(2)在显眼处贴商标，商标主要内容：品名、规格、重量、产地、厂名、生产时间、保鲜期等；《8》中转集运；采用制冷车、船运输，温控4℃左右，商品到达中转地按1％比例抽验，以不脱冰为合格，有脱冰现象要弃水加冰。

冰鲜水产品的温度要求是接近0℃，现有的冰鲜技术及使用的容器，只有保温和一般防护作用，大量的冰水在容器中与水产品混合在一起，由于水产品带有微生物，在水中滋生蔓延，对水产品有二次污染，使水产品很快腐败变质，又受浮力影响在运输中会相互撞击摩擦，造成水产品感官下降、变色、变软、串水、腐败，保鲜期短。只有本发明的冰鲜技术能使水产品避免水的浸泡污染和浮力的影响，药物处理有效抵制了水产品组织中的氧化酶作用，在温度接近0℃的保温箱中，不断有冷水滋润水产品并把有害物质冲掉。综上所述，本发明保证了冰鲜水产品要求的温度，湿度，防护效果，保鲜期达5天仍能达到完好、色泽鲜艳、鲜度高的水产品，同时包装系列化、市场化，这是冰鲜技术水产品急需解决的。

附图1是保鲜箱整体外观。

附图2是保鲜箱A-A剖面。

附图1：保鲜箱(1)、商标(14)；附图2：箱盖(2)、凹槽(3)、箱体(4)、凸起(5)、支撑(6)、储水室(7)、可装漏水隔离器(8)、孔(9)、水产品(11)、碎冰(12)、水(13)。

现就本发明冰鲜包装技术按水产品重量分的一个实施例说明如下：1公斤中国对虾的冰鲜包装：发泡塑料制的带有支撑(6)、凸起(5)的箱体(4)和带有凹槽(3)的箱盖(2)组成的保鲜箱(1)，箱体(4)的内径尺寸：长220MM、宽200MM、高180MM、支撑(6)高40MM、凸起(5)为6×6MM、箱体(4)壁厚15MM、支撑(6)处壁厚25MM、箱盖(2)厚20MM、凹槽(3)为6×6MM、箱盖(2)外形尺寸250×230MM。可装漏水隔离器(8)的尺寸：215MM×195MM×3MM，其上有多个的孔(9)φ6MM，塑料制成。装箱冰鲜工序：《1》原料处理；《2》冲洗除杂质，水温6℃左右；《3》分级挑选；《清洗》；水温6℃左右；《5》药物处理：用3％的NaHSO₃水溶液，把虾浸泡1-3分钟，水温要4℃左右；《6》称重：1公斤虾，刨水量2-3％；《7》装箱；1公斤中国对虾加2倍重的碎冰，先放一层冰，再放一层虾，作到三层冰二层虾，盖盖后贴不干胶商标(14)；《8》中转集运：要用制冷车、船运输，温控4℃左右。到达中转地按总装车、船量1％抽验，以无脱冰为合格，有脱冰现象应弃水加冰处理。