[发明专利]手撕牛肉及其制作方法

权利要求书

1.一种手撕牛肉，其组份及重量配比为：1000份牛肉，50～80份食盐，30～50份料酒，3～6份五香粉，3～8份花椒，2～10份白砂糖。

2.一种制作权利要求1所述的手撕牛肉的方法，其基本步骤依次为：

(1)切条：将所述配比的牛后腿鲜肉，顺纹竖切成2～5cm粗的自然肉条；

(2)腌制：加入所述配比的食盐、料酒、五香粉、花椒、白砂糖混匀，腌制7天以上；

(3)烘烤：将腌好的肉条在50～80℃温度下烘烤2～4天；

(4)蒸煮：洗净后、蒸煮3～6小时；

(5)分装：冷却后、将肉条横切成3～15cm长的短条，然后包装。

3、根据权利要求2所述的一种制作手撕牛肉的方法，其特征在于：所述肉条在烘烤后，洗净、蒸煮前用30～50℃温热水浸泡3～6小时。