[发明专利]风味豆豉粑及制作方法

权利要求书

1、一种风味豆豉粑，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制作而成(以重量百分比计)：密封窖豆豉粑25-50％、辣椒20-40％、野生蕨苔3-5％、植物油20-30％、香油0、5--1％、木姜籽1-2％、花椒0、5-1％、香叶1-2％、蜂蜜0、5-1％、冰糖0、5-1％、食盐适量、微精微量。

2、按照权利要求1的一种风味豆豉粑的制作方法，其特征在于：其制作步骤为：A、挑选黄豆，冷水清洗，开水泡胀，滤干，高温蒸熟，糯谷草、植物豆豉叶覆盖，装土坛，密封下窖3-6月，取出暴晒，舂碎，做成长方型块，再下窖，4-7月取出，得密封窖豆豉粑；B、生植物油与辣椒同时下锅，将辣椒炸香脆，冷却待用；C、生植物油与密封窖豆豉粑同时下锅，将豆豉粑炸酥脆，冷却待用；D、将冷却辣椒与冷却豆豉粑混合，加入野生蕨苔、香油、木姜籽、花椒、香叶、蜂蜜、冰糖、食盐、味精，搅拌均匀，装瓶。