[发明专利]骨髓油的生产方法

说明书

本发明涉及一种骨髓油的生产方法。

动物骨髓中含有大量营养丰富的物质，而且易于被吸收利用。现在，动物骨头除少量被用于提取钙等有益物质外，大部分被仍掉，造成很大的浪费。

本发明的目的在于提供一种骨髓油的生产方法，采用本发明生产的骨髓油含有脂肪、磷脂、固醇酯等营养物质，安全、营养、卫生。

本发明的技术方案为：一种骨髓油的生产方法，其工艺过程如下：

(1)、清洗：选择检疫合格的动物鲜骨在水中洗净，用破碎机破碎；

(2)、蒸煮：将洗净破碎的动物鲜骨放入蒸煮罐中，在100～130℃、0.2～0.3MPa条件下蒸煮2～4小时；

(3)、磨浆：熟骨冷却至40～70℃，在骨浆机中磨浆，最终细度在220～240目；

(4)、酸解：骨泥放入酸解罐中，在100～130℃、0.20～0.24MPa条件下，加酸水解3～4小时，PH值为3.2～3.6；

(5)、稀释：水解完毕后加1.5～2倍物料的水进行稀释；

(6)、沉降：沉降稀释液中的骨渣；

(7)、分离：将沉降所得清液用蝶片离心机分离，分离后所得轻液即为骨髓油；

(8)、包装：对骨髓油进行灭菌包装。

在所说的酸解过程中柠檬酸、乳酸、盐酸。

所说的酸解过程中加入13～16％柠檬酸、9～13％乳酸、8～10％盐酸，柠檬酸为60.38％含七个水分子的柠檬酸、乳酸为80％的乳酸、盐酸为36％盐酸，

本发明的优点为：

(1)、本发明利用动物鲜骨提取骨髓油，使动物骨头得到合理利用，变废为宝；

(2)、利用本发明提取的骨髓油富含脂肪、磷脂、固醇酯，可作为食品添加剂或精炼油的基础原料；

(3)、用本发明制备的骨髓油乳化效果好，稳定性强，不易氧化保存期长；

(4)、用本发明制备的骨髓油口味醇厚，无异味；

(5)、本发明工艺过程简单，成本低。

下面对本发明的具体实施方式做进一步的详细说明。

(1)、选择检疫合格的新鲜鸡骨在40～50℃温水中洗净，用破碎机进行粗破碎后放入蒸煮罐中，加等量的水；

(2)、在120℃、0.25MPa条件下蒸煮4小时，蒸煮过程中不断搅拌，保持温度恒定；

(3)、熟骨冷却至50℃，在骨浆机中磨浆，同时加等量的冷水，得最终细度为240目的骨泥；

(4)、在骨泥中加入15％的柠檬酸，柠檬酸为60.38％含七个水分子的柠檬酸、12％的乳酸，乳酸为80％的乳酸、8.46％的盐酸，盐酸为36％盐酸，放入酸解罐中，在120℃、0.22MPa条件下，水解4小时，PH值为3.5，同时不断搅拌；

(5)、水解完毕进行双倍稀释；

(6)、沉降稀释液中的骨渣，将骨渣收集在下次投料时再次酸解；

(7)、将沉降所得清液用蝶片离心机分离，分离后所得轻液即为骨髓油；

(8)、对骨髓油进行灭菌包装。