[发明专利]多维骨肽素的生产方法

权利要求书

1、一种多维骨肽素的生产方法，其特征在于该方法的工艺过程如下：

(1)破碎：选择检疫合格的动物鲜骨在水中洗净，并放入破碎机中破碎；

(2)、蒸煮：将洗净的动物鲜骨放入蒸煮罐中，加入1～1.5的水，在100～105℃、0.1～0.12MPa条件下蒸煮3～4小时；

(3)、磨浆：熟骨冷却至40～70℃，在骨浆机中磨浆；

(4)、酸解：将骨泥放入酸解罐中，在100～130℃、0.20～0.24MPa条件下，加酸水解4小时，PH值在3.2～3.6之间，同时不断搅拌，得到骨泥；

(5)、酶解：将骨泥放入酶解罐，加入蛋白酶进行酶解，50～60℃保持7～11小时；

(6)、灭酶：酶解完之后进行灭酶，灭酶条件为80～90℃、15～25分；

(7)、浓缩：将上述物料进行脱水浓缩，保持6～8个大气压，一效浓缩器的温度保持70～75℃，二效浓缩器的温度保持45～50℃；

(8)、喷粉：将浓缩液喷粉，温度保持130～160℃，压力保持6～8个大气压，水分含量为2～4％。

2、根据权利要求1所述的多维骨肽素的生产方法，其特征在于：在所说的酸解过程中，加入柠檬酸、乳酸、盐酸。

3、根据权利要求1或2所述的多维骨肽素的生产方法，其特征在于：在所说的酸解过程中加入13～16％柠檬酸，柠檬酸为60.38％含有七个水分子的柠檬酸、9～13％乳酸，乳酸为80％的乳酸，8～10％盐酸，盐酸为36％盐酸。

4、根据权利要求1所述的多维骨肽素的生产方法，其特征在于：在所说的酶解过程中加入两种蛋白酶，一种为复合蛋白酶，另一种为复合风味蛋白酶。

5、根据权利要求1或4所述的多维骨肽素的生产方法，其特征在于：在所说的酶解过程中，将骨泥放入酶解罐中，加入骨泥量的2.5～3.5‰的Protamex复合蛋白酶进行酶解，在50～60℃保持2～4小时，再按骨泥量的2.5～3.5‰加入Flavourzyme复合风味蛋白酶，50～60℃保持5～7小时；

6、根据权利要求1所述的多维骨肽素的生产方法，其特征在于：将胡萝卜切成4～5mm厚度的块或片，在92～94℃水中漂4～5分钟，同时加入0.5～1.5％的EVC钠，加入上述浓缩物料中。