[发明专利]电脑电饭煲防溢出煲粥工艺

说明书

本发明是一种电脑电饭煲防溢出煲粥工艺，属于电脑电饭煲防溢出煲粥工艺的创新技术。

普通的电饭煲一般用于煮饭，它的最大优点是：省时，方便，卫生，保持营养，而且所有的炊煮过程可全部自动完成，无需人工干预和控制。电脑电饭煲除以上功能外，还可自动准确地控制加热功率和加热时间。因此电脑电饭煲除了煮饭和煲汤外，还可用于煲粥、煲汤和蒸炖食物等，但其中煲粥的防溢出工艺是最为复杂和难以控制的，而且如果控制不当，很容易造成粥的外溢。目前很多电脑电饭煲都在锅盖上安装检测传感器，用于防溢出。由于锅盖传感器的导线，需随着锅盖经常挪动，因此对其导线的质量及其传感器的安装工艺都要求较高，这样不仅增加了产品的成本，而且还会降低产品的寿命。

本发明的目的在于考虑上述问题而提供一种在没有锅盖传感器情况下，能确保煲粥过程既不会溢出，又能使煮出的粥香甜可口的电脑电饭煲的防溢出煲粥工艺。

本发明的电脑电饭煲防溢出煲粥工艺，包括有未沸腾加热时间段t1、沸腾加热时间段t2，其中沸腾加热时间段t2按额定功率的1/7～1/9进行加热。

下面结合实施例详细说明本发明的情况：

图1为本发明实施例1的工艺曲线图；

图2为本发明实施例2的工艺曲线图。

实施例1：

本发明为用于粥量少的防溢出煲粥工艺，其工艺曲线图如图1所示，包括有未沸腾加热时间段t1、沸腾加热时间段t2，其中沸腾加热时间段t2按额定功率的1/7～1/9进行加热。为达到最佳的煲粥效果，上述沸腾加热时间段t2可按额定功率的1/8进行加热。

为加大火候以使粥尽快进入沸腾状态，使煲出的粥香甜可口，且尽量缩短煲粥的时间，上述未沸腾加热时间段t1按电饭煲的额定功率进行加热。

为满足用户的使用需要，上述沸腾加热时间段t2结束后还包括有保温加热时间段t3。

上述未沸腾加热时间段t1与米量及米质有关，一般为15至20分钟左右。

对于一般粥，上述沸腾加热时间段t2可为≥2小时；对于潮州粥，t2可为≥1小时。

上述保温加热时间段t3没有具体限制，根据用户具体食用时间而定。

按本发明的工艺进行煲粥，由于大米中的主要成分是淀粉和糖。在煲粥过程中，开始时的未沸腾加热时间段t1按电饭煲的额定功率进行加热，这时，大米与水混合，由于大米中淀粉不溶于冷水，还未曾糊化，它们的表现同砂子一样，此时，即使采用最大功率，猛火将粥煮致沸腾，也不会出现溢出现象；但当大米淀粉获得一定时间的蒸煮，在水中一定的温度状态下保持一定的时间后，大米中的淀粉就会开始糊化，其大米颗粒开始膨胀然后爆破，淀粉分子从紧裹着的颗粒中分离出来，形成松散的状态，此时如果粥处于沸腾状态，则会产生沸腾泡末，此时必须严格控制好加热器的功率和开停时间，否则将会出现粥的外溢。因此，沸腾加热时间段t2按额定功率的1/7～1/9进行加热。为达到最佳的煲粥效果，上述沸腾加热时间段t2可按额定功率的1/8进行加热。这样即可保持粥的沸腾，又不会发生粥的沸腾溢出现象。

随着煲粥时间的延伸，大米淀粉的进一步糊化，淀粉会形成凝胶体，在水中吸收10倍于其本身重量的水分。这种凝胶体具有粘性和水阻性，此时粥状为胶状体，加热不易溢出，这也意味着煲粥过程已完成。这时，自动进入保温加热时间段t3，保温加热时间段t3没有具体时间限制，根据用户具体食用时间而定。

实施例2：

本发明为用于粥量大的防溢出煲粥工艺，其工艺曲线图如图2所示，包括有未沸腾加热时间段t1、沸腾加热时间段t2，其中沸腾加热时间段t2按额定功率的1/7～1/9进行加热。为达到最佳的煲粥效果，上述沸腾加热时间段t2可按额定功率的1/8进行加热。

对于粥量大的情况，如按额定功率加热至粥沸腾，再进行功率控制，则必然导致溢出现象。因此对于粥量大，上述未沸腾加热时间段t1可包括有按额定功率进行加热的时间段t11和按额定功率的1/4～1/6进行加热的时间段t12。时间段t11按额定功率进行加热是为了加大火候以使粥尽快进入沸腾状态，使煲出的粥香甜可口，且尽量缩短煲粥的时间；时间段t12按额定功率的1/4～1/6进行加热是为了避免粥在未沸腾前出现溢出现象。

为满足用户的使用需要，上述沸腾加热时间段t2结束后还包括有保温加热时间段t3。

上述未沸腾加热时间段t1与米量及米质有关，一般为15至20分钟左右。

对于一般粥，上述沸腾加热时间段t2可为≥2小时；对于潮州粥，t2可为≥1小时。

上述保温加热时间段t3没有具体时间限制，根据用户具体食用时间而定。