[发明专利]牛蒡水果酒及其酿造方法

权利要求书

1、一种牛蒡水果酒，其特征在于它是以牛蒡和果类为原料，其原料配方重量比为100Kg牛蒡，加40Kg水果，牛蒡经粉碎烘干处理、水果粉碎、混合发酵、蒸馏、过滤、均质、贮存、勾兑、罐装而成。

2、根椐权利要求1所说的牛蒡水果酒，其特征在于所说的果类为：苹果、桃子、梨、凤梨及其它水果。

3、一种制造权利要求1所说的牛蒡水果酒的酿造方法，其特征在于它包括以下步骤：

①按配方重量比将鲜水果粉碎去核，牛蒡烘干粉碎处理后，混装入发酵罐，加入0.3‰～0.4‰活性干酵母发酵，发酵温度控制在28℃～34℃，时间15～20天；

②将充分发酵后的原液灌入紫铜蒸馏器内蒸馏，温度控制在78～110之间，酒度掌握在35°以上，35°以下的酒尾，可放入下一罐内继续蒸馏；

③在蒸馏出的原酒(度数在52°～56°之间)中加入1‰的酒类专用活性炭，进行过滤；

④将不同批次的原酒按比例装入大酒罐内(容量60立方米)均质，静置七天装入专制橡木桶或贮酒大缸内贮存老化，老化期分3个月、一年或三年；

⑤将老化后的原酒加入蒸馏水，降至所需酒的度数，充分搅拌1～2小时，静置七天即成。