[发明专利]一种素食加工方法及用该方法生产的素食制品无效
| 申请号： | 01115110.2 | 申请日： | 2001-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN1393169A | 公开（公告）日： | 2003-01-29 |
| 发明（设计）人： | 杨志超;方珊;张怡;寇宇峰;王继海;江学军;阎运红 | 申请（专利权）人： | 洛阳春都食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23J3/14;A23J3/26 |
| 代理公司： | 郑州中民专利代理有限公司 | 代理人： | 郭中民 |
| 地址： | 47100*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 素食 加工 方法 生产 制品 | ||
【权利要求书】：
1、一种素食加工方法，采用植物组织蛋白为主料，包括主料的前期处理、辅料的加入搅拌乳化处理、蒸煮杀菌、冷却步骤；本发明的特征是：植物组织蛋白经复水处理后采用绞制方式造粒，以获得颗粒均匀的半成品，蒸煮杀菌温度为100～125℃，在10-20分钟将温度升至100-125℃，恒温10-80分钟。
2、根据权利要求1所述的一种素食加工方法，其特征是搅拌乳化时加入的主料、辅料且配比(重量)为：植物组织蛋白8-30、凝固性蛋白0.5-7，变性淀粉2-9，分离蛋白0.5-5，植物油4-10，调味品适量。
3、根据权利要求1所述的一种素食加工方法，其特征是绞制造粒的颗粒直径为8-12mm。
4、根据权利要求1或2所述的一种素食加工方法生产的素食制品。
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