[发明专利]苹果酿造白酒的方法

说明书

本发明涉及苹果深加工及其酿造技术领域。

众所周知，我国苹果资源极为丰富，陕西亦是盛产苹果的省份。随着人们生活水平的不断提高，对新鲜水果虽有一定数量的需求，但仍有大量的水果出现供大于求的现象，例如：苹果，虽然市场上出现了很多苹果汁饮料、苹果醋等，但仍不能很好的解决苹果过剩的问题，因而，苹果的深加工问题与进一步维护果农的利益问题的解决已迫在眉睫。

以往虽有人曾尝试过利用苹果酿造白酒，但都没有获得成功。其问题主要是白酒的理化、卫生指标多数超标，尤其是杂醇油指标高出国家规定指标的几倍甚至十几倍，这将严重影响人体的健康，如果不解决上述所存在的因素，该白酒就不能饮用。为了解决上述问题，本发明人经过几年的艰苦努力，成功地利用苹果酿造出各项指标均符合国家标准的蒸馏白酒。

本发明的目的在于采用独特的技术方法酿造出清亮透明、无色、无沉淀、无悬浮物、入口绵甜柔顺，含有苹果香气的苹果白酒。

另外，苹果白酒的特点还在于，饮用后感觉不仅清爽适口，而且有益开胃，增加食欲的优点。

本发明的技术方案是这样实现的。

首先将苹果进行彻底的清洗，清洗干净后将他们粉碎，然后将粉碎好的苹果渣放入池中进行储存发酵，发酵到一定程度拌入稻壳，然后把他们进行蒸馏，将所得到的蒸馏液冷却后按酒再置入酒罐中进行储存，最后把储存液进行勾兑，为了使苹果酒清亮透明、无沉淀、无悬浮物，还需进行过滤，为了达到国家规定的各项理化、卫生指标还要将勾兑过的酒液进行检测，达到标准后灌装到瓶内，成为成品。

然而，我公司采用独特的技术方法酿造的“果王牌”苹果白酒清亮透明、无色、无沉淀、无悬浮物、入口绵甜柔顺、含有苹果香气、酒精度为55度，经人品尝饮用不仅清爽适口，而且有益开胃，增加食欲，这一独特性实系国内首创。

本酒经陕西省酒类产品质量监督检验站检验，所的结论为：“各项指标均符合理化、卫生指标规定”。

由于苹果白酒的开发生产既可充分利用现有的苹果资源，又可促进苹果生产业的稳步发展，既提高了果农的收入，又丰富了酒类绿色食品的品种，填补了市场空白，而且也解决了部分人员就业问题，无疑具有较高的经济效益和较好的社会效益。