[发明专利]防暑解暑养生饮料

说明书

本发明涉及一种饮料，特别是涉及一种用中草药与水果制成的具有防暑、解暑和养生作用的果汁型碳酸饮料。

人体78％是由水组成的，饮料是人体补充水的一种方式，所以饮料在人们生活中起着重要作用。饮料产品的品种很多，大体分两大类即含醇饮料和非含醇饮料。非含醇饮料主要有碳酸饮料、果蔬饮料、植物蛋白饮料、饮用水和保健饮料等。

碳酸饮料是饮料的始祖，20世纪初就发展起来了，它产量最大，能帮助人们解渴、消化和解除疲劳。由于人们生活的改善，对饮料有了新要求，注重色、香、味和营养价值，因此出现了果蔬饮料和植物蛋白饮料。现代工业和科学技术发展的同时，也带来了环境污染。水源将受到不同程度的污染，人们很难喝到纯净的天然水了。所以人们除了寻求天然纯净水外，还生产了大量的人造纯净水。

随着人类社会进步，生产发展，食品越来越精细化。但人们认识到精加工食品，损失了大量的营养成分，所以保健食品引起了人们重视，继而出现了保健饮料。

20世纪80年代，我国饮料工业得到了很大的发展，保健饮料倍受欢迎。但至今为止，没有用中草药与水果制成的防暑解暑养生饮料。

本发明的任务是用中草药与水果制成一种色、香、味俱佳、营养丰富、风味独特并具有防暑、解暑和养生作用的果汁型碳酸饮料。

为完成上述任务，将组成本防暑解暑养生饮料的原料、中草药配方及作用、饮料配方和生产工艺说明如下：

中草药配方、作用及生产工艺：

绿豆2kg、白扁豆2kg、青蒿1kg、藿香1kg、枇杷叶1kg、苦菜花1kg、菊花1kg、金银花1kg、生姜0.5kg。

具有防暑、解暑和养生(清热解毒、解酒毒、除烦、定神、止呕、健脾、化湿、和胃、安中补五脏、美容护肤)的作用。    

将以上9味质量上等的中草药分别、彻底、充分清洗干净。经破碎机破碎处理后，用30kg经过处理的水浸泡12-18h。经过粗滤和澄清处理后，再进行精滤处理。

每300kg防暑解暑养生饮料的配方：

白沙糖23kg、苯甲酸钠47g、柠檬酸0.28kg、薄荷油0.3kg、紫胶红色素5g、西瓜汁20kg、中草药浸提液30kg。

柠檬酸的调制：

用颗粒较小的柠檬酸与经过处理的水调制成50％的溶液。调制时注意柠檬酸溶解时存在吸热现象，冬季要用热水溶解。柠檬酸有吸湿性，长时间暴露在空气中会潮解，宜保存在不锈钢或玻璃的防潮容器中。

紫胶红色素的调制：

用紫胶红色素与蒸馏水调制成5％的溶液。溶解色素的器具宜用不锈钢、玻璃、搪瓷及无毒塑料制品，不能用铝、铜、锡、锌制成的溶器和搅棒，配制时色素的称量必须准确，放在避光地方，保存在褐色玻璃瓶中。

西瓜汁的生产工艺：

挑选新鲜、良好、成熟适度、风味正常、无病虫害及霉烂的西瓜，彻底、充分清洗干净。把西瓜切成若干块，去掉西瓜皮，西瓜瓤用打浆机破碎处理。然后加热到60-70℃、15-30min，使细胞原生质中的蛋白质凝固，改变了细胞的通透性，使西瓜肉软化，降低汁液粘度，提高出汁率。同时有利于色素和风味物质渗出，抑制酶的活性。

对经过破碎和加热处理的西瓜浆，先进行薄层化处理，再加压榨汁。这样可以缩短榨汁时间，防止和减轻西瓜汁色、香、味的损害，最大限度防止空气混入，提高出汁率。

用筛滤机粗滤处理，滤去西瓜汁中大颗粒和其他悬浮物，否则会影响西瓜汁的外观和风味，使西瓜汁在短时间内变质。然后进行澄清处理。再用硅藻土过滤机对西瓜汁精滤处理，分离其中的沉淀和悬浮物，除去杂质和微生物，使西瓜汁澄清透明。

用真空度维持在90.7-93.3KPa的真空脱气设备，在50-70℃条件下对西瓜汁脱气处理，以减少色泽和风味的变化，防止铁罐腐蚀及装罐、杀菌时产生泡沫。再经高温短时巴氏杀菌工艺(103±2)℃保持15-30S杀菌，可减小营养成分损失。最后将西瓜汁急速冷却至低温。

碳酸水的生产工艺：

原水经过澄清处理。再软化处理，除去铁、锰等，以免产生沉淀，影响饮料口味和质量。然后过滤处理，除去水中悬浮物、胶体物质、有机物、余氯及异味等，否则影响成品饮料的色、香、味等。

用强烈破坏微生物DNA机理的紫外线杀菌器灭菌。最后经过微滤处理，滤除水中残存的菌尸等杂质。

迅速在2-5℃条件下，将经过净化处理的纯净的二氧化碳，以0.2-0.3MPa的压力压入纯净水中，即制成碳酸水。

饮料空罐的处理和清洗消毒：