[发明专利]香型饮用酒及制备方法

说明书

                              技术领域

本发明涉及一种香型饮用酒及其制备方法，属于酒水饮用品技术领域。

                              背景技术

酒，作为餐饮业重要的、不可缺少的饮品，拥有很大的市场份额。目前，酒可以分为四类：白酒、啤酒、果酒、滋补酒，各有不足之处：白酒类，刺激性强，口感差，大多数人难以接受，又伤肝伤胃；啤酒类，口感虽好，但失去了白酒的醇香，且作为发泡性饮品有影响胃肠道正常生理功能的缺点；果酒类，保存期短，易变质，易上头，透明度差，色感差，品位低，正规场合不易使用；滋补酒类，口感差，药味大，有难以下咽之患，又滋补效果显效性较慢，且价格高，人们很少能坚持长期服用，其普及应用量不易得到大的提高。

                              发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种口感好，具醇香、清香和芳香味，香中带甜的香型饮用酒，色香味俱佳，还具有保健效果好；本发明同时提供了科学合理，简单易行的制备方法。

本发明所述的香型饮用酒，用白酒浸泡配料制成，其配料重量组成范围为：

甘草1～5份、大枣5～20份、枸杞子5～20份、制何首乌5～10份、桑椹子10～20份、鲜白茅根3～5份、生姜3～5份、蜂蜜3～4份。

最佳组成范围为：

甘草2～4份、大枣8～15份、枸杞子8～15份、制何首乌6～9份、桑椹子12～18份、鲜白茅根3～5份、生姜3～4份、蜂蜜3～4份。

最佳组成为：甘草3份、大枣12份、枸杞子12份、制何首乌8份、桑椹子15份、鲜白茅根4份、生姜3份、蜂蜜3份。

本发明组成中，甘草补脾润肺，清热解毒，调合白酒的烈性；大枣补脾和营，养心安神，用于调合白酒对人体神经系统的刺激，保护脾胃，矫味护肤；枸杞子含有维生素A，B1，B，C和钙，磷，铁等多种对人体有益的元素，有抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生作用；枸杞子、制何首乌滋补肝肾，明目矫味；蜂蜜增加能量，保肝护肤，调合口感。甘草、大枣、枸杞子、桑椹子、白茅根、生姜和蜂蜜均为日常经常食用的中药材，自然香味，矫味效果好，滋阴护肝、减少酒精对人体的伤害，具有较好的保健效果；桑椹子味甘，滋阴补血、营养丰富；白茅根利尿，利于排泄，解除酒精对人体的危害；姜，止吐健胃、解表。各组分共同协调，相互促进，共奏奇效。各组分的配合不仅调整、矫正了酒的色泽、口感、口味，还大大减弱了饮酒对人体的伤害，对身体有较好的营养保健作用。

除鲜白茅根、生姜、蜂蜜外，配料的其它组分均为干品用量，如果用鲜品配料，用量进行相应的折算即可。

本发明制备方法科学合理，简单易行：用白酒浸泡配料制成。

为了获得好口味、好口感，最好对枸杞子进行预处理后再配料。把枸杞子洗净，再日晒至出油或糖、散发出清新的芳香味。日晒温度30～60℃，时间4～6小时为宜。

浸泡时首先将甘草、大枣、枸杞子、制何首乌、桑椹子、白茅根、生姜混合用水浸泡透后再加入白酒浸泡，过滤后取滤液，再兑入蜂蜜。蜂蜜最好用水稀释后加入。

用水浸泡的用水量以水浸没过配料为原则，浸泡白酒用量至少为水的两倍，最后的浸泡滤液再与白酒勾兑。也可以通过经验总结和测试，测算一次兑入白酒的足量，浸泡后的滤液即为所需酒度的产品，不必再用酒勾兑。也可以用足量或过量的白酒浸泡，浸泡后的滤液可再用水调节酒度。一般情况下，为了保证效果，白酒总量不应超过浸泡水用量的500倍，最好在10～200倍之间。最好用44～60度的白酒或原酒浸泡，勾兑用白酒可以根据情况选择，饮用酒的酒精度控制为40度左右为宜。酒度适宜，适宜饮用。酒度调整原则：酒度高，添加水，最好是软化水；酒度低，添加高度白酒。

为了获得较好的浸泡效果，浸泡应密封进行，水浸泡时间为2～5小时，白酒浸泡时间为18～25天，兑入蜂蜜后再密封浸泡8～15天，最后过滤得产品。各处理过程要符合卫生要求。

本发明饮用酒保质期同白酒，长期储放，醇香味更浓。

本发明饮用酒全新组成，选料讲究，制备科学，浅黄色，色亮、透明，大众口味，口感好，不上头，具白酒的醇香，无白酒的烈性，又增加了清香和芳香味，香中带甜，色香味俱佳，无副作用，能减轻酒精对肝脏的伤害和对胃粘膜的刺激，滋阴护肝，健脾胃，营养丰富，保健效果好，易为人们所接受，利于在饭桌、宴席上同白酒、啤酒一样广泛推广应用，是一种上档次、高品位、易推广、独具特色的新一类酒水。本发明制备方法简单易行，易于实施。