[发明专利]海藻类肉肠制品及其制作方法

权利要求书

1、一种海藻类肉肠制品，它包括肉馅和调料，其特征在于：肉馅内还混合有海藻菜。

2、根据权利要求1所述的海藻类肉肠制品，其特征在于：所述的肉馅与海藻菜的重量混合比例为：肉馅与海藻干粉重量混合比例为(7.0～9.9)∶(3.0～0.1)或肉馅与海藻馅浆糊重量混合比例为(6.8～9.8)∶(3.2～0.2)或肉馅与海藻片、丝重量混合比例为(6.8～9.8)∶(3.2～0.2)。

3、根据权利要求1或2所述的海藻类肉肠制品，其特征在于：所述的肉馅可为猪肉馅或牛肉馅或鸡肉馅或鱼肉馅或羊肉馅或混合肉馅。

4、根据权利要求3所述的海藻类肉肠制品，其特征在于：所述的海藻馅为海带馅或裙菜馅或龙须菜馅或羊栖菜馅或紫菜馅或石花菜馅或石莼菜馅或麒麟菜馅或螺旋藻菜馅或巨藻馅或小球藻馅或马尾藻馅或萱藻馅或江蓠馅或混合海藻馅。

5、一种海藻类肉肠制品的制作方法，其特征包括如下步骤：

a)制作海藻馅：将海藻菜洗净，脱腥处理，再干燥粉碎成干粉或打成

  浆糊状或切成片、丝状；

b)制作肉馅：将肉类洗净，轧肉成馅；

c)将肉馅与海藻馅及调料混合搅拌均匀；

d)灌制；

e)制熟；

f)包装。

6、根据权利要求5所述的海藻类肉肠制品的制作方法，其特征在于：所述的脱腥处理是将海藻放入(1～3)％柠檬酸水溶液中浸泡(4～8)小时，再清洗沥干。

7、根据权利要求6所述的海藻类肉肠制品的制作方法，其特征在于：所述的海藻干粉是将沥干的海藻菜进行干燥处理，使其含水量在(5～15)％范围内，再进行粉碎，粒度达(40～300)目。

8、根据权利要求6所述的海藻类肉肠制品的制作方法，其特征在于：所述的浆糊状海藻是将经脱腥处理后的海藻放入打浆机中打浆，浆内固体粒度为：≤0.8mm。

9、根据权利要求6所述的海藻类肉肠制品的制作方法，其特征在于：所述的海藻片、丝是将沥干的海藻菜进行切片或切丝，片的厚度为(0.1～3.0)mm，面积为(3.0～15)mm×(3.0～15)mm，丝的断面最大尺寸为≤5mm。