[实用新型]热凝固食料的烹煮设备

说明书

                      技术领域

本实用新型是有关一种用于烹煮未煮熟前为液态，煮熟后为固态的食料(简称热凝固食料)的设备，尤其有关该食料被置于一同时作为加热及包装的容器内的热凝固食料的烹煮设备。

                      背景技术

传统热凝固食品(如萝卜糕、芋头糕、年糕或鱼板炼制品、火腿肉制品、蒸蛋等)的加热方式多半以蒸汽蒸熟，其所耗时间相当长。以萝卜糕为例，其为传统中式美食之一，市场需求量极大，以一般食品工厂或家庭而言，制备此项产品多以蒸汽蒸炊方式进行加热，其所需加热时间相当长。对食品工厂而言，其产品因以大块方式进行加热，需在冷却后再进行切割及包装程序。产品在此过程中容易受到微生物的污染，影响产品品质及保存期限。

前人应用电阻加热方式仅见于含颗粒流体食品或固体类食品，目前并无应用于热凝固类食料，直至目前仅见申请人所申请的「电阻生热式食料加热方法与装置」(中国台湾专利申请案号88116504)。在申请人的此前申请案中虽利用电阻生热方式进行热凝固食料的快速加热，但仍未涉及自动化的设计，并无法进行大量生产。又一般加热容器为硬性材质，倘食料在烹煮过程中有收缩现象，用以加热的电极板将无法与食料接触良好，此即前人应用于固体食品的最大困难点。

                      发明内容

本实用新型的主要目的即在提供一种热凝固食料的半自动或全自动烹煮设备，其不具有先前技术的缺点。

本实用新型的另一目的即在提供一种热凝固食料的半自动或全自动烹煮设备，其适于烹煮被置于一同时作为加热及包装的容器内的热凝固食料。

为了达到上述实用新型目的，依照本实用新型内容而完成的一种热凝固食料的烹煮设备，包含：

a)一具有n个方形承接孔的可移动水平托盘，该托盘在每一个方形承接孔的两对侧设有一对实质上垂直于该方形承接孔的挡板，其中n为大于0的整数；

b)一设在该托盘的移动路径上的上盖，该上盖具有n对槽缝，其中当该托盘从一起点被输送至一定位点时，每一对槽缝恰好位于一相对应的方形承接孔的未设有挡板的另两对侧的上方；

c)一设在该上盖的上方的电极固定板，该固定板具有n对电极板，每一个电极板的顶端板固定于该固定板上且其底端适于被插入该上盖的一相对应槽缝，其中该电极固定板可被驱动在两位置之间作垂直上下移动，当该电极固定板上移到一第一位置时，每一个电极板的底端未伸出于该相对应的槽缝，而在当该电极固定板被下移到一第二位置时，每一个电极板的大部份伸出于该相对应的槽缝；及

d)一控制单元，用于控制该托盘及电极固定板的移动，于是当该托盘在被送到该定位点之前，该电极固定板被维持在该第一位置，当该托盘在被送到该定位点后，该电极固定板被下移到该第二位置，及当该托盘欲从该定位点移开之前，该电极固定板被上移到该第一位置。

较佳的，本实用新型的烹煮设备，进一步包含：    

e)一冷却单元，其受该控制单元的控制于是在该托盘被移到该定位点的一段时间之后，对承接于该托盘的方形承接孔内的容器提供一冷却水流直到该托盘欲从该定位点移开。

较佳的，本实用新型的烹煮设备，其进一步包含：

f)一脱离单元，位于该托盘的起点的下方，其可被驱动从一底部位置往上移动一段距离，而将承接在该托盘的方形承接孔内的容器向上举起而露出于该方形承接孔。

在本实用新型的烹煮设备中，用于装填该热凝固食料的容器较佳的为方形塑料容器，当其被承接在该托盘的方形承接孔内，该方形塑料容器的两对侧邻接该对挡板，且当该电极固定板是在该第二位置时，该方形塑料容器的另两对侧邻接该n对电极板的一对电极板，其中该对电极板是伸入于该容器内部。

较佳的，在本实用新型的烹煮设备中，该上盖在该托盘被移到该定位点时该上盖与该托盘之间的垂直方向上存在有一间隙。

                      附图说明

图1a为依本实用新型的一较佳具体实施例所完成的热凝固食料的烹煮机的侧视示意图。

图1b为图1a中的热凝固食料的烹煮机的正视示意图。

图2a为一适用于本实用新型的塑料容器的立体示意图。

图2b显示图2a中的塑料容器正被加热烹煮食料的情形的剖面示意图。

图3显示图1a的烹煮机的托盘20的分解立体示意图。