[发明专利]保存性优良的食品制造方法及食品防腐剂

权利要求书

1.保存性优良的食品制造法，其特征在于将1，5-D-脱水果糖于食品中边添加边加热或添加后加热。

2.根据权利要求1的方法，1，5-D-脱水果糖对食品以0.01至10重量％比例添加。

3.根据权利要求1的方法，在50至250℃加热，进行1秒至300分钟。

4.保存性优良的食品制造法，其特征在于，将预先热处理的1，5-D-脱水果糖添加食品中。

5.根据权利要求4的方法，将预先热处理的1，5-D-脱水果糖对食品以0.01至10重量％添加。

6.根据权利要求4的方法，预先热处理的1，5-D-脱水果糖的加热处理条件是于50至150℃进行1秒至100小时。

7.根据权利要求4的方法，添加时，边添加边加热或添加后再加热。

8.根据权利要求7的方法，加热条件是于50至250℃、1秒至300分钟。

9.食品防腐剂，其特征在于，含有(A)1，5-D-脱水果糖及预先热处理的1，5-D-脱水果糖任何一种或两种，以及

(B)可作为食品添加剂使用的具有抗菌活性的物质。

10.根据权利要求9的食品防腐剂，是预先热处理的1，5-D-脱水果糖，其加热处理条件是于50至150℃进行1秒至100小时。

11.根据权利要求9的食品用防腐剂，可以作为食品添加剂使用的具有抗菌活性物质为选自氨基酸类；甘油低级脂肪酸酯；糖酯；维生素B1盐类；聚磷酸盐；乙醇；碱性蛋白、肽类；甘草提取抗菌性物质；胡椒提取物；啤酒花提取物；丝兰提取物；孟宗竹提取物；葡萄柚种子提取物；山葵或芥末提取物；醋酸、乳酸、富马酸及其盐类；山梨酸、苯甲酸及其盐类和酯类；丙酸及其盐类；壳聚糖及细菌DNA构成的组。

12.保存性优良的食品的制造法，其特征在于将根据权利要求9所述的食品防腐剂添加于食品中。

13.保存性优良的食品制造方法，其特征在于将根据权利要求9所述的食品防腐剂于食品中边添加边加热或先添加后加热。

14.食品保存方法，其特征在于将根据权利要求9所述的食品防腐剂于食品中添加后再保存食品。

15.食品保存方法，其特征在于将根据权利要求9所述的食品防腐剂于食品中边添加边加热或添加后加热，随后保存食品。