[发明专利]奶油面糊用油脂组合物和油炸食品用奶油面糊液及其制造方法有效
| 申请号： | 02108568.4 | 申请日： | 2002-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN1378799A | 公开（公告）日： | 2002-11-13 |
| 发明（设计）人： | 驹井秀纪;山口浩太郎;中村伸幸 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/176 | 分类号： | A23L1/176;A23L1/01 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 黄健 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 奶油 面糊 油脂 组合 油炸 食品 及其 制造 方法 | ||
1.奶油面糊用油脂组合物，其特征在于，含有食用油脂、有机酸单甘油酯和丙二醇脂肪酸酯。
2.权利要求1所述的奶油面糊用油脂组合物，其特征在于，有机酸单甘油酯和丙二醇脂肪酸酯两者相对于食用油脂的添加量分别都为0.1～5.0重量％。
3.权利要求2所述的奶油面糊用油脂组合物，其特征在于，有机酸单甘油酯和丙二醇脂肪酸酯两者相对于食用油脂的添加量分别都为0.5～3.0重量％。
4.权利要求1所述的奶油面糊用油脂组合物，其特征在于，含有选自由卵磷酯、甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯组成的组中的一种或二种以上的乳化剂。
5.权利要求4所述的奶油面糊用油脂组合物，其特征在于，选自由卵磷酯、甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯组成的组中的一种或二种以上的乳化剂的添加量，相对于食用油脂为0.1～5.0重量％。
6.奶油面糊用油脂组合物的制造方法，其特征在于，将有机酸单甘油酯和丙二醇脂肪酸酯添加、熔解在食用油脂中。
7.权利要求6所述的奶油面糊用油脂组合物的制造方法，其特征在于，进而添加选自由卵磷酯、甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯组成的组中的一种或二种以上的乳化剂。
8.权利要求1至5任一项所述的奶油面糊用油脂组合物在制作油炸食品中的用途。
9.油炸食品用奶油面糊液，其特征在于，含有粉体、水和权利要求1至5任一项所述的奶油面糊用油脂组合物。
10.权利要求9所述的油炸食品用奶油面糊液，其特征在于，粉体以小麦粉作为主成分，与油脂组合物的比例：对于每100份重量粉体为20-80份重量油脂组合物。
11.油炸食品用奶油面糊液的制造方法，其特征在于，包括将按照权利要求6或权利要求7所述的方法制造的油脂组合物与粉体一起在水中搅拌，使之均一分散。
12.权利要求11所述的油炸食品用奶油面糊液的制造方法，其特征在于，粉体以小麦粉作为主成分，与油脂组合物的比例：对于每100份重量粉体为20-80份重量油脂组合物。
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