[发明专利]超微咖啡及其制备方法

说明书

本发明涉及一种超微咖啡，属保健饮品类。

咖啡有80多个品种。咖啡树开白花，果实密生，熟后呈红色，其内有两粒种子叫“咖啡豆”。咖啡由咖啡豆加工而成。加工咖啡豆有干法和湿法两种，不论干法、湿法加工的咖啡豆，最后都要经过烘烤或炒焙后磨碎成粉。之所以要磨成粉，目的是尽可能打碎咖啡豆的组织块，利于煮咖啡时其有效成份溶出。但用常规方法磨碎咖啡并不能使咖啡的细胞分散，小的组织块中细胞排列依然紧密，影响咖啡有效成份的溶出。

本实用新型的目的是要彻底打破咖啡组织细胞的结构，使咖啡中特别是咖啡细胞中的有效成份充分暴露和分散开来，便于溶解和消化吸收，并进一步增加咖啡的营养保健功能。

本发明的目的是这样实现的：一种超微咖啡，包括天然咖啡、人造咖啡和复方保健型咖啡，其特征是由细胞破壁的微米、亚微米或纳米级的超微粉体构成，并可添加营养保健物质/成分，可加工成各种剂型，是将经过烘烤或炒焙的天然或人造咖啡原料，用现代超微粉碎设备加工成细胞破壁的微米、亚微米或纳米级的超微粉体，并可同时添加其它健康补剂，可加工成各种剂型。

采用本发明后，咖啡的组织结构发生了根本改变，咖啡的细胞再也不是完整而紧密的排列在一起，而是细胞壁被彻底打碎，细胞内的有效成份充分暴露和分散开来，不仅能完全溶出和利于消化吸收，而且没有残渣，大大降低了饮用成本，节省了宝贵的咖啡原料，又不需煎煮，冷热开水即冲即服，还增加了咖啡的保健功能，收到了一系列意想不到的结果。

下面结合实施例对本发明的细节加以具体说明：

实施例一：超微天然咖啡

将野生或人工栽培的咖啡豆，经烘烤或炒焙后，用超微粉碎设备进行超微粉碎，使咖啡细胞破壁后，加工成微米、亚微米或纳米级的超微粉体，可直接饮用，还可加工成颗粒剂、片剂、块剂、丸剂、液体罐装剂等各种形态的咖啡饮品。

实施例二：超微人造咖啡粉

将人造咖啡原料，如烘焙大麦46～49％，烘焙大豆11.5～12.5％，菊苣23～24％，无花果14～16.5％，咖啡赋香剂0.085～12.5％，混合后用超微粉碎设备进行细胞破壁，加工成微米、亚微米或纳米级的超微细粉即成，还可加工成其它各种形态的咖啡。

实施例三：超微保健咖啡

超微保健咖啡是在上述天然或人造咖啡的生产中又添加其它营养保健物质或其提取成分的咖啡，如超微枸杞咖啡是一种在超微天然或人造咖啡的生产中又加入了适量的枸杞粉(普通细粉、提取粉而主要是细胞破壁的超微粉)制成的咖啡。又如，超微虫草咖啡是在超微天然或人造咖啡的生产中又加入适量的虫草(各种虫草产品的细粉/提取粉，尤其是细胞破壁的超微细粉)制成的各种剂型的咖啡。

用同样方法可以生产出超微沙棘咖啡、超微香菇咖啡、超微灵芝咖啡、超微金银花咖啡、超微菊花咖啡、超微人参咖啡、超微北芪咖啡、超微杜仲咖啡、超微仙人掌咖啡、超微绿茶咖啡、超微五味子咖啡、超微核桃咖啡、超微芝麻咖啡、超微荔枝咖啡、超微龙眼咖啡、超微大枣咖啡、超微百合咖啡、超微山药咖啡、超微荷叶咖啡、超微燕麦咖啡、超微东瓜咖啡、超微获苓咖啡、超微玉米须咖啡、超微山楂咖啡、超微杏仁咖啡、超微菱角咖啡、超微莲子咖啡、超微酸枣仁咖啡、超微甘草咖啡、超微白术咖啡、超微胡麻仁咖啡……等等。凡没有特殊气味或味道尤其口味较好的药食同源的天然补剂，均可加入超微咖啡中制备超微保健咖啡。