[发明专利]保鲜黑木耳

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌领域，具体说是保鲜黑木耳。

                          背景技术

传统的黑木耳只有两种产品，一种是干黑木耳，装入塑料袋内；另一种是压块黑木耳。这两种产品共同的缺点是消费者不容易识别是否掺假，另外食用前需泡发2-4小时，既没有质量保证，也不适应快节奏的生活方式。

                          发明内容

本发明的目的就是为了克服现有产品的不足而提供一种保鲜黑木耳。

本发明的目的可以通过以下技术方案来达到：

黑木耳为泡发状，并与保鲜液一起装在真空包装袋内。

保鲜液的配制：

按重量百分比，在100份净水中加入

柠檬酸        0.2--0.5

氯化钠        3-8

山梨酸钾      0.03--0.05

PH            5--6

加工方法：

选优质干黑木耳充分泡发，浸泡时间为4-5小时，去掉根部，清洗，装入包装袋内，并装入木耳重量的8-18％的保鲜液，真空封口，高温杀菌后冷却至室温，即为成品。

本发明具有如下优点：

1、提高产品质量，保证口感、口味。

2、方便食用。

                        具体实施方式

一、黑木耳原料的选择

保鲜黑木耳要选择代用料栽培的黑木耳，具体要求是，耳片较厚，没有泥沙，颜色较黑的一级黑木耳。

二、工艺流程

干黑木耳→泡发→择选→清洗→配料→装袋→封口→杀菌→检验→装箱

三、保鲜液的配方与配制      PH值5--6

配方：柠檬酸                0.2％

氯化钠                      5％

山梨酸钾                    0.05％

净化水                      100

配制方法：按照配方准确称量添加剂的用量，将使用的净化水加热至沸，将稀化的保鲜剂溶解搅匀后晾凉备用。

四、操作方法

黑木耳要充分泡发，泡发时应勤翻动，浸泡时间为4-5小时；去根时应使用剪刀剪去黑木耳的根部。应至少清洗黑木耳3次。清洗干净的黑木耳装入包装袋内，加入黑木耳重量的8-18％的保鲜液，用真空封口机封口，高温杀菌后冷却至室温，然后装箱为成品。

实施例

保鲜剂配方及加入比例

1、柠檬酸             0.2％

氯化钠                5％

山梨酸钾              0.05％

净化水                100

加入比例为            8％

2、柠檬酸             0.3％

氯化钠                3％

山梨酸钾              0.03％

净化水                100

加入比例为            18％

3、柠檬酸             0.5％

氯化钠                8％

山梨酸钾              0.04％

水                    100

加入比例为          12％

净化水是指使用沙棒过滤器过滤后的水。

该产品经食品卫生部门和产品质量部门检测，符合国家标准。常温保质6个月，达到即开即食，适合超市销售。