[发明专利]乳化香精用纯胶及其生产方法

权利要求书

1.一种乳化香精用纯胶，其特征在于，它由经酶解处理后的动物蛋白粉和颗粒状的乳化剂混合而成，所述酶解处理是指将动物蛋白加水溶解后加酶、再经酶解、杀酶、过滤、干燥而得粉状动物蛋白；所述颗粒乳化剂是以动物蛋白的重量为基数，将重量为该基数0.2-0.8％的吐温80、1.3-1.7％的蔗糖酯、1.5-2.5％的单甘脂三种原料加热溶化、冷却、造粒、干燥获得。

2.一种乳化香精用纯胶的生产方法，其特征在于，它以动物蛋白和乳化剂为原料、采用以下制作工艺：

A.处理动物蛋白

1)原料溶解，称取动物蛋白，加入其重量5-8倍的水加温搅拌溶解，加热温度为60-65℃；

2)调PH值，加入乙酸或烧碱溶液，调节PH值至6-7；

3)酶解，加入蛋白酶，保温酶解2小时，保温温度60～65℃；

4)杀酶，加热升温至85～90℃，将蛋白酶杀死；

5)过滤干燥，将杀酶处理后的溶液过滤、蒸发、干燥得半成品；

B.制备乳化剂

1).溶解原料，以动物蛋白粉的重量为基数，称取重量为该基数0.2-0.8％的吐温80、1.3-1.7％的蔗糖酯、1.5-2.5％的单甘脂三种原料，加热搅拌溶化，加热温度为80～95℃；

2).冷却，使溶解物自然冷却或经冷却装置冷却，冷却成膏状物；

3).造粒，将膏状物人造粒机造粒；

C.混合

将动物蛋白粉和颗粒状乳化剂加入混合器混合均匀，经检验包装即得成品。

3.根据权利要求2所述的乳化香精用纯胶的生产方法，其特征在于，在所述动物蛋白的原料溶解工序中，所用水为去离子水。

4.根据权利要求3所述的乳化香精用纯胶的生产方法，其特征在于，在所述动物蛋白的酶解工序中，蛋白酶的加入量为动物蛋白重量的0.001～0.003％，所用蛋白酶为木瓜蛋白酶。

5.根据权利要求4所述的乳化香精用纯胶的生产方法，其特征在于，在所述动物蛋白酶的过滤干燥工序中，干燥方式采用喷雾干燥。

6.根据权利要求5或所述的乳化香精用纯胶的生产方法，其特征在于，在所述制备乳化剂的造粒工序中，造粒的粒径为0.02～0.05MM。