[发明专利]兔肉食品的腌制香料

说明书

技术领域：本发明涉及食品添加剂技术领域，特别是涉及一种兔肉食品的腌制香料。

背景技术：传统的兔肉食品加工，除了卤制外，还有拌制，都不适宜工业化规模生产，其单一的味别、普通的色泽以及适口性较差等缺点，都制约了兔肉食品的发展。

发明内容：本发明的发明目的是旨在克服上述现有技术缺陷，提供一种口感好、适用于工业化规模生产的兔肉食品的纯天然的腌制香料。

本发明的目的是这样实现的：兔肉食品的腌制香料包括以下重量百分比组分：

丁香4～6％        陈皮10～30％

千里香3～7％      肉桂8～12％

樟香3～7％        草果8～12％

檀香3～7％        毕拔8～12％

鱼香3～7％        元荽籽6～10％

小茴香3～7％      白叩6～10％

使用时，将以上天然香料粉碎成粒状，放入50公斤水中煮沸40分钟冷却即可。

本发明与现有技术相比具有香料汁渗透快，兔肉食品口感好，适宜于工业化规模生产等优点。

具体实施方式：

实施例1：

    将丁香5％        陈皮29％

    千里香5％        肉桂8％

    樟香4％          草果12％

    檀香7％          毕拔10％

    鱼香3％          元荽籽6％

    小茴香6％        白叩8％

混合均匀，粉碎成0.5cm左右的粒状，用纱布包裹好，放入50公斤水内煮沸40分钟，冷却后加入常用的腌制助剂如食盐、硝盐、糖、抗坏血酸盐等。