[发明专利]甾醇脂肪酸酯组合物和包含它的食品

权利要求书

1.包含甾醇脂肪酸酯组合物的食品，其中甾醇的酯化度超过90％。

2.通过在甾醇和脂肪酸之间的酯化步骤中采用酶而得到的包含甾醇脂肪酸酯组合物的食品，其中甾醇的酯化度超过90％。

3.通过在甾醇和脂肪酸之间的酯化步骤中采用酶而得到的包含甾醇脂肪酸酯组合物的食品，其中甾醇脂肪酸酯组合物的酯化度达到93％或更高，不饱和脂肪酸在构成该甾醇脂肪酸酯的总脂肪酸中的比例达到88％重量或更高，且不饱和脂肪酸具有至少一个或多个双键。

4.通过在甾醇和脂肪酸之间的酯化步骤中采用酶而得到的包含甾醇脂肪酸酯组合物的食品，其中甾醇脂肪酸酯组合物的酯化度达到93％或更高，不饱和脂肪酸在构成该甾醇脂肪酸酯的总脂肪酸中的比例达到88-94％重量，且不饱和脂肪酸具有至少一个或多个双键。

5.根据权利要求1-4的包含甾醇脂肪酸酯组合物的食品，其中食品包含至少1％重量或更高的甾醇脂肪酸酯组合物。

6.根据权利要求1-4的包含甾醇脂肪酸酯组合物的食品，其中甾醇脂肪酸分子中的具有至少一个双键的不饱和脂肪酸是至少一种选自棕桐油酸，油酸，亚油酸，Δ-亚麻酸，θ-亚麻酸，芥酸或其中两种或多种的混合物的脂肪酸。

7.根据权利要求1-6的包含甾醇脂肪酸酯组合物的食品，其中构成甾醇脂肪酸酯的脂肪酸的原料来自植物油。

8.根据权利要求1-7的包含甾醇脂肪酸酯组合物的食品，其中食品选自食用油，人造奶油，甜食，加冰的甜食，佐料，饮料，奶和乳品。

9.一种通过在甾醇和脂肪酸之间的酯化步骤中采用酶而得到的甾醇脂肪酸酯组合物，其中甾醇的酯化度超过90％。

10.一种通过在甾醇和脂肪酸之间的酯化步骤中采用酶而得到的甾醇脂肪酸酯组合物，其中甾醇脂肪酸酯组合物的酯化度达到93％或更高，不饱和脂肪酸在构成该甾醇脂肪酸酯的总脂肪酸中的比例达到88％重量或更高，且不饱和脂肪酸具有至少一个或多个双键。

11.一种通过在甾醇和脂肪酸之间的酯化步骤中采用酶而得到的甾醇脂肪酸酯组合物，其中甾醇脂肪酸酯组合物的酯化度达到93％或更高，不饱和脂肪酸在构成该甾醇脂肪酸酯的总脂肪酸中的比例达到88-94％重量，且不饱和脂肪酸具有至少一个或多个双键。

12.一种用于生产通过在甾醇和脂肪酸之间的酯化步骤中采用酶而得到的甾醇脂肪酸酯组合物的工艺，该工艺包括将甾醇的酯化度增加至超过90％的步骤。

13.一种用于生产通过在甾醇和脂肪酸之间的酯化步骤中采用酶而得到的甾醇脂肪酸酯组合物的工艺，该工艺包括以下步骤：

将甾醇脂肪酸酯组合物的酯化度调节为93％或更高，

将不饱和脂肪酸在构成该甾醇脂肪酸酯的总脂肪酸中的比例调节为88％重量或更高，和

将不饱和脂肪酸调节为具有至少一个或多个双键。

14.一种用于生产通过在甾醇和脂肪酸之间的酯化步骤中采用酶而得到的甾醇脂肪酸酯组合物的工艺，该工艺包括以下步骤：

将甾醇脂肪酸酯组合物的酯化度调节为93％或更高，

将不饱和脂肪酸在构成该甾醇脂肪酸酯的总脂肪酸中的比例调节为88-94％重量，和

将不饱和脂肪酸调节为具有至少一个或多个双键。