[其他]蜜蜂花粉酒生产工艺

说明书

蜜蜂花粉酒生产工艺属于酿酒业。它是一种从蜜蜂花粉中提取出营养成分。再用花粉营养浸液和酒醅套酿成蜜蜂花粉酒的生产工艺。蜜蜂花粉酒生产工艺关键技术是用蒸汽罐将花粉预热，维持４０℃半小时。然后用高压蒸汽瞬时升温蒸汽罐１１０℃～１２０℃，随即降温到１０℃以下。将花粉外壳破裂。然后将破壳的花粉封闭浸泡，再将花粉浸液与酒醅套酿。存放半年以上，生产出具有花粉独特风味的花粉酒。

本发明属于酿酒业，是一种从蜜蜂花粉中提取出营养成份，再用提取的花粉营养的浸液和酒醅套酿成蜜蜂花粉酒的生产工艺。

目前在酿造业中，有多种多样酒的酿造工艺。在本发明前还没有蜜蜂花粉酒的生产工艺。蜜蜂采集的花粉是一种低脂肪、高蛋白、营养最丰富的天然营养物质，也是一种疗效佳好的食疗品，它具有完全的氨基酸、各种维生素、酶、生长激素、无机盐和微量元素等各种人体所需营养物质，还有许多至今人类未弄清的活性物质。根据我国许多古代医药书记载，蜜蜂花粉具有健肤润色，治疗多种疑难疾病，延年益寿等功效。但是，花粉的营养成份被一层既耐酸又耐碱的坚硬的孢子壳包裸着，不易破碎，而花粉营养成份在45℃以上高温情况下，将会受到破坏，因而花粉中营养成份很难提取出来。生吞花粉，很不易被人体消化吸收。

日本特开昭59-25671（A）是关于制备强化食用花粉的方法。其中实施例1中谈到：将50克花粉在-20℃左右的冷库中保存24小时以上，边搅拌边快速将2升90°-100℃的热水加到盛有花粉的混合槽内，待花粉内含物从花粉粒的破口处排出后，立即冷却到40℃以下，在5-10℃的冷库中保存24小时，然后舍去上清液，作为花粉破壳方法是有效的，但进行这种处理时，存在维生素C受热易于分解的问题。本发明的目的是成功地提炼出花粉中的营养成份，还将这些营养成份的浸液套酿成花粉酒。

蜜蜂花粉酒生产工艺关键技术是用蒸汽罐装花粉预热维持40℃半小时，使花粉孢子壳和内含物温度基本一致，然后用10个以上大气压的高压蒸汽，使蒸汽罐瞬时升温到110-120℃，立即降温到10℃以下，利用瞬时热胀冷缩、高压降压的原理将花粉外壳破裂。然后将破壳的花粉盛进容器中，封闭浸酿10天，使花粉继续分解，最后清除溶解后的外壳等杂物，获得味纯的花粉营养浸液，再用普通常规的酿酒技术加入酒醇套酿。以酯化味醇和为程度，再存放半年以上，存放时间越长，风味越好，成为商品花粉酒。

蜜蜂花粉酒生产工艺的发明关键技术，一是花粉孢子破壳，提取花粉营养成份的浸液;二是将花粉浸液与酒醇套酿生产蜜蜂花粉酒。

本方法生产的花粉酒每100克含有氨基酸3.27×10²毫克，含有维生素C0.9毫克以上等，未处理的花粉，由于内含物被孢子壳保护着，被利用的营养成份很低。

蜜蜂花粉酒营养成份高，饮用花粉酒可以增强人体体质，延年益寿。还可以治疗气管炎、心脏病、肺气肿、神精衰弱、前列腺炎、予癌抗癌等。

本生产工艺简单易掌握，普通酿酒行业的同行很易接受。说明书附图为蜜蜂花粉酒生产工艺流程图。

蜜蜂花粉酒生产工艺工艺流程图