[其他]花粉脱壁方法

说明书

本发明属其他食用产品领域，是一种花粉脱壁技术。本发明的要点是，利用花粉原生质体与水的水势差异产生膨压力，经振荡（或加入刚性颗粒物振荡）脱去花粉孢粉素外壁。本发明脱去花粉外壁，保存了果胶纤维素内壁，因而保全了花粉贮存的全部营养物质。与现有技术相比，本发明工艺简单，成本低，经济效益显著，便于广泛推广。

本发明属于其它食用产品领域，是一种花粉脱壁方法。

花粉食品是从七十年起发展起来的，近年来，我国也有许多种花粉食品上市。花粉中含有核酸，脂肪，二十一种氨基酸，十四种矿物质，十种维生素，五十种以上的酶和辅酶，以及多种生理活性物质。是一种营养极为丰富，并具有多种医疗功效的食品。可是，花粉有一层抗酸，抗生物分解，又是十分坚固的孢粉素外壁。这层外壁可以在地层中保存几万年而不腐烂，人们吃下去也难以消化。所以，人们食用未脱壁的花粉食品完全得不到花粉中贮存的丰富营养。因此，开发花粉食品，首先要去除孢粉素的花粉外壁。

目前，国内外获得花粉中营养物质的技术主要有：用机械方法研磨，使花粉破壁。这种方法的脱壁率低，又有大量微生物（附图1）。利用培养曲菌后得到的酶液浸渍花粉，以破坏其外壁而取得其中的营养物质（如日本特许公报昭和56-17897）。有用乙醇提取破碎花粉内含物，并提出天然物质的提取可使用热水、醇、醚等的（如日本特开昭60-24169）。也有先用毛霉菌（Mucor）处理后，再用化学方法抽提营养物质的（如英国专利1077441）。最近，国内《经济参考》（1985年9月20日）上刊载的“花粉破壁技术和花粉营养素提取技术”，也是先破壁，然后再提取其中的营养物质。这些方法只能得到花粉中一部份营养物质，破坏了花粉中各种营养物质相互配合后对人体所产生的滋补作用和医疗效应。而且，这些方法的成本高，工艺复杂（附图2）。

本发明的目的在于寻求一种成本低，方法简单，既能脱去孢粉素的花粉外壁，又能保持完整的花粉营养物质的工艺。

本发明的要点是将清洗后的花粉放入蒸溜水中，利用花粉内原生质与水之间的水势差异，使水分进入花粉原生质内。花粉原生质体积大大后，再籍刚性颗粒物的撞击，使花粉脱去其孢粉素外壁。

具体的花粉脱壁工艺如下：

1.用清水洗天然花粉，以除去花粉块表面附着的杂质。

2.将清洗后的花粉与蒸溜水按1∶1.5～3.0（重量∶体积）的比例混合，然后置于锥形瓶中。

3.在20-30℃温度下，把锥形瓶放在摇床中以120-240次/分钟的速度振荡10-72小时，即能使花粉脱去其外壁（附图3）。

4.在振荡时可以加入直径为2～8毫米的刚性颗粒物以协助其脱壁（附图4）。这种刚性颗粒物可以是玻璃珠，不锈钢珠，硬塑料珠或其它各种金属和非金属的颗粒等。加入刚性颗粒物的数量占花粉与水混合液总体积的5-20%。脱壁后，过滤除去刚性颗粒物，即获得脱壁花粉。

本发明与现有技术相比，具有成本低，效果好，工艺简单，经济效益显著，不产生“三废”，不接触化学药品等特点。脱壁率可达85-90%（不包括刺状雕纹的花粉）。应该强调指出，本发明只脱去阻碍人们消化吸收花粉营养的孢粉素外壁，因而可保持花粉的完整状态（附图5、6）。果胶纤维素的内壁相当于植物细胞的初生壁，类似于蔬菜嫩叶细胞的细胞壁，人体极易消化。所以，服用脱去花粉外壁和保留果胶纤维素内壁的花粉，可吸收花粉中完整的营养物质，以及各种成份相互配合后所产生的对人体的滋补和医疗效果。

附图说明：

附图1.杭州牛奶公司出品的“保灵蜜”中混有大量微生物。（黑白照片）图中1微生物。

附图2.日本napolen花粉冲剂中花粉营养物质结晶（黑白照片）

附图3.本发明有生活力花粉的脱壁情况（黑白照片）图中1花粉壁，2花粉原生质体。

附图4.本发明失去生活力花粉的脱壁情况（黑白照片）图中1花粉外壁，2花粉内壁，3花粉原生质体。

附图5.本发明脱去花粉外壁后的花粉状况。（黑白照片）

附图6.本发明脱去花粉外壁后的花粉状况（彩色照片）