[发明专利]用于处理食物的乳酸细菌有效
| 申请号： | 200480044885.X | 申请日： | 2004-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN101155910A | 公开（公告）日： | 2008-04-02 |
| 发明（设计）人： | 迈克尔·E·斯泰尔斯;林恩·M·麦克马伦;大卫·克莱夫·史密斯 | 申请（专利权）人： | 加拿大生物芯公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12Q1/04;C12Q1/22;A23L3/3463;A23B4/22 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 吴小明 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 加拿大;CA |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 用于 处理 食物 乳酸 细菌 | ||
1.一种处理食品来抵抗李斯特氏菌的方法，所述方法包含将所述食品与组合物接触，所述组合物包含选自栖鱼肉杆菌菌株CB1(ATCC编号PTA-5313)、栖鱼肉杆菌菌株CB2(ATCC编号PTA-5314)、和栖鱼肉杆菌菌株CB3(ATCC编号PTA-5315)的一种或多种细菌培养物。
2.一种处理食物的方法，所述方法包含：
确定食物中至少一种有害微生物的存在；
选择特异性控制或消除所述有害微生物的影响的一种或多种有益微生物；制备包含至少一种有益微生物、或至少一种细菌素、或它们的组合的组合物；和
用所述组合物处理所述食物。
3.权利要求2的方法，其中所述有害的微生物包含腐败菌或病原菌。
4.权利要求3的方法，其中所述病原菌是一种或多种选自由李斯特氏菌组成的组的细菌。
5.权利要求3的方法，其中所述腐败菌对一种或多种由乳酸细菌产生的细菌素敏感。
6.权利要求2的方法，其中所述有益微生物包含一种或多种乳酸细菌。
7.权利要求6的方法，其中所述有益微生物包含选自栖鱼肉杆菌菌株CB1(ATCC编号PTA-5313)，栖鱼肉杆菌菌株CB2(ATCC编号PTA-5314)，和栖鱼肉杆菌菌株CB3(ATCC编号PTA-5315)的至少一种肉杆菌。
8.权利要求5的方法，其中所述乳酸细菌具有已知的腐败速率。
9.权利要求8的方法，其中已知的腐败速率用于预测所述食品的贮存期限。
10.权利要求7的方法，还包括将包含细菌素的发酵物施用于所述食物。
11.一种制备加工的肉类的方法，所述方法包含施用有效量的选自栖鱼肉杆菌菌株CB1(ATCC编号PTA-5313)、栖鱼肉杆菌菌株CB2(ATCC编号PTA-5314)、和栖鱼肉杆菌菌株CB3(ATCC编号PTA-5315)的栖鱼肉杆菌菌株。
12.一种保存食物或饮料的方法，所述方法包含将有效量的由栖鱼肉杆菌菌株CB1(ATCC编号PTA-5313)产生的细菌素组合物添加到食物或饮料中。
13.一种保存食物或饮料的方法，所述方法包含将有效量的由栖鱼肉杆菌菌株CB2(ATCC编号PTA-5314)产生的细菌素组合物添加到食物或饮料中。
14.一种保存食物或饮料的方法，所述方法包含将有效量的由栖鱼肉杆菌菌株CB3(ATCC编号PTA-5315)产生的细菌素组合物添加到食物或饮料中。
15.权利要求1或权利要求2的方法，还包括与发酵物组合施用所述菌株。
16.栖鱼肉杆菌菌株CB1(ATCC编号PTA-5313)。
17.栖鱼肉杆菌菌株CB2(ATCC编号PTA-5314)。
18.栖鱼肉杆菌菌株CB3(ATCC编号PTA-5315)。
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