[发明专利]改进的表面包被方法

说明书

技术领域

本发明涉及改进的表面包被方法(pan coating process)和用该方法生产的包被产 品。

背景技术

在表面包被(pan coating)技术、或挂糖衣(panning)技术中存在多种工艺，比 如硬包被(hard coating)(加或不加粉末)、软包被(soft coating)(通常加入大量 粉末)、溶液包被(solution coating)(加或不加粉末)以及悬浮液包被(suspension coating)(加或不加粉末)。

挂糖衣工艺是极其冗长的操作，通常按下列顺序进行：a)加入包被介质，b)分 布(distribution)，c)可选地加入粉末，和d)干燥。这些操作步骤频繁地重复(80 次-120次)，这样才在需要包被的材料上逐渐形成包被层。在这一操作过程中，在所 用的量，分布时间，单个阶段的循环数，单个阶段的干燥时间均有变化。

熟练工人所要一直关心的是在短时间内生产出好的产品。尽管这样，到目前为止， 还没有成功获得该过程的明显加速。

因为必须进行水分的重复蒸发，同时必须防止需要包被的材料相互粘连和/或粘 到器具上，所以不可能在所述的材料上随意喷洒大量的溶液或悬浮液。结果是，表面 包被操作持续时间是冗长的、不经济的。

试图避免这些缺点的工艺是Lycoat工艺(欧洲专利EP0625311B1)，该工艺使用 多元醇麦芽糖醇(maltitol)。

在一份公司文章(成分世界(The World of Ingredients)，1999年10月，第59页) 中，对该创新方法与标准方法进行了对比。所述文章描述到节约了一段时间：从3小 时30分钟节约到2小时30分钟。该比较是用5kg核心(center)在Dumoulin TVV 600表 面涂层机中进行的。

用7.5kg核心在Driacoater DRC500/600Vario中重复Lycoat工艺，所需要的包被时 间为3小时19分钟。

PCT专利WO00/38532描述了粉末状异麦芽酮糖醇(isomalt)的加入，粉末的量 是(实施例A：0.23kg×15＝3.45kg)或在实施例3的情况下是糖浆(syrup)7：8.1kg； 这分别是异麦芽酮糖醇总量的7.8％或17.3％。

上述两种技术的缺点是，由这两种方法生产的包被产品的表面是粗糙的，并且着 色的表面包被的糖果是不均一的(patchy)，以及/或不可能实现包被时间的充分减少。

PCT专利WO00/38532描述了从3小时33分钟降至2小时27分钟的最长节约时间， 即节约了1小时6分钟或31％。这只和实际的挂糖衣操作有关。

PCT专利WO00/38532中所描述的方法的一个明显缺点是使用了两种不同的糖 浆。在新建工厂的情况下，这意味着更高的投资成本和更复杂的、更易出现故障的产 品生产过程。

因此，在经济与技术基础上，急需要在尽可能短的时间内、以最低的成本和最少 的不便生产具有高度贮藏稳定性并且其包被层不会从空气中吸收水分的光滑的、松脆 的(crunchy)、易着色的包被产品。

发明内容