[发明专利]一种可可碳酸饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种可可碳酸饮料，其特征在于可可碳酸饮料按重量份数比包括2～8份大枣和/或2～8份枸杞、12～18份脱脂可可粉、60～90份蔗糖、2.95～3.45份食品添加剂和1000份水。

2.根据权利要求1所述的一种可可碳酸饮料，其特征在于可可碳酸饮料按重量份数比包括4～6份大枣和/或4～6份枸杞、14～16份脱脂可可粉、70～80份蔗糖、2.95～3.45份食品添加剂和1000份水。

3.根据权利要求1或2所述的一种可可碳酸饮料，其特征在于水为深层井水。

4.根据权利要求1所述的一种可可碳酸饮料，其特征在于可可碳酸饮料按重量份数比包括5份大枣和/或5份枸杞、15份脱脂可可粉、75份蔗糖、2.95～3.45份食品添加剂和1000份水。

5.根据权利要求1、2或4所述的一种可可碳酸饮料，其特征在于食品添加剂按重量份数比由0.8～1份柠檬酸、0.35～0.45份可可香精和1.8～2份焦糖色组成。

6.一种可可碳酸饮料的制备方法，其特征在于可可碳酸饮料按以下步骤进行制备：(一)将大枣和/或枸杞挑选、清洗、粉碎；(二)浸提：按重量份数比降2～8份大枣和/或2～8份枸杞放入34～36℃、重量份数为55～65份水中浸泡1～1.5h，然后升温至55～60℃并保温15～25min，再加重量份数为55～65份的水，在50～55min内缓慢升温至65～75℃，过滤；(三)将经过过滤的大枣和/或枸杞残渣放入34～36℃、重量份数为55～65份水中浸泡1～1.5h，然后升温至55～60℃并保温15～25min，再加重量份数为55～65份的水，在50～55min内缓慢升温至65～75℃，过滤；(四)可可浸提液：将步骤(二)的滤液与步骤(三)的浸提液合并后升温至95～100℃，再按重量份数比加入12～18份用纱布包裹的脱脂可可粉煮沸10～14min，之后加入饮用水至总重量份数为1000份，再冷却至45～55℃、过滤；(五)滤液冷却至2.5～4.5℃，静置30～60min，过滤；(六)按重量份数比向冷却滤液中加入由60～90份蔗糖制成的糖浆和2.95～3.45份食品添加剂，混合均匀后消毒杀菌，再利用一次性二氧化碳混合机充入二氧化碳，经过罐装、压盖即得到可可碳酸饮料。

7.根据权利要求6所述的一种可可碳酸饮料的制备方法，其特征在于步骤(一)中大枣和/或枸杞粉碎成1～2mm的颗粒。

8.根据权利要求6所述的一种可可碳酸饮料的制备方法，其特征在于步骤(六)中在110～125℃条件下消毒3～5s。