[发明专利]一种保健肉及其制备方法

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及一种肉类食品及其制备方法，尤其是一种保健肉及其制备方法。

(二)背景技术：

随着人们生活水平的提高，肉类制品已经是人们生活中所必不可少的食品之一，但是肉由于其脂肪含量高，使得许多患有高血压、糖尿病及心脏病等的消费者不敢过多食用。

(三)发明内容：

本发明的目的在于设计一种保健肉及其制备方法，它可以克服现有技术的不足，是一种具有高营养价值、脂肪含量低的肉类食品，且其制备方法简单。

本发明的技术方案：一种保健肉，其特征在于它的主要成分包括肉料和中草药辅料，其重量比为90-100：38-62。

上述所说的肉料可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉或鱼肉。

上述所说的中草药辅料包括桑椹子、玉竹、枸杞子、桔梗、甘草、茱萸、山药、麦冬、山楂和茶叶，其所占重量分别为桑椹子5.5-9，玉竹4-10，枸杞子4-10，桔梗3.5-6.5，甘草0.5-0.75，茱萸3.5-7.5，山药3.5-6.5，麦冬6.5-9.5，山楂6.5-10，茶叶0.65-0.95。

一种保健肉的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

①将中草药辅料按比例放入水中煮10-20分钟；

②提取步骤①中的中草药辅料汁，过滤辅料渣，并蒸浓，提取中草药的精华液，作为肉料的浸泡液；

③选取肉料，切块或绞成馅，将步骤②所制成的精华液倒入撑肉的容器中，充分搅拌均匀；

④将加工好的肉料放入锅内，并加入调味料炖制20-30分钟；

⑤捞出，冷却；

⑥经灭菌处理，进行真空封装，即为产品。

上述所说的步骤④中的调味料包括花椒、八角、桂皮、肉桂、香叶、葱、姜、酱油、醋、味精、盐和香油。

本发明的优越性在于：肉料经多种中草药的精华液泡制，具有很高的营养价值，长期食用该保健食品，可防止高血压，高血脂症，肥胖症，也可防止糖尿病；其制作工艺简单、卫生，不容易是营养成分流失。

(四)具体实施方式：

实施例：一种保健肉，其特征在于它的主要成分包括猪肉和中草药辅料，其重量比为100∶38。

上述所说的中草药辅料包括桑椹子、玉竹、枸杞子、桔梗、甘草、茱萸、山药、麦冬、山楂和茶叶，其所占重量分别为桑椹子9，玉竹10，枸杞子4，桔梗6.5，甘草0.6，茱萸4.8，山药3.7，麦冬8.3，山楂7.9，茶叶0.85。

一种保健肉的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

①将中草药辅料按比例放入水中煮20分钟；

②提取步骤①中的中草药辅料汁，过滤辅料渣，并蒸浓，提取中草药的精华液，作为肉料的浸泡液；

③选取肉料，切块，将步骤②所制成的精华液倒入撑肉的容器中，充分搅拌均匀；

④将加工好的肉料放入锅内，并加入调味料炖制30分钟；

⑤捞出，冷却；

⑥经灭菌处理，进行真空封装，即为产品。

上述所说的步骤④中的调味料包括花椒、八角、桂皮、肉桂、香叶、葱、姜、酱油、醋、味精、盐和香油。