[发明专利]一种保健肉制品及其制备方法

权利要求书

1.一种保健肉制品，其特征在于它的主要原料包括腌制肉、桂圆肉、枸杞子、黄芪、陈皮、山楂、蜂蜜、人参精、鹿茸精、味精、鲜姜、胡椒、辅料、水、淀粉、果珍，其重量比为70～85∶2～5∶4～5.5∶2.3～4.5∶1.5～2.5∶2～3.5∶1.2～2.5∶1.4～2.5∶0.2～0.3∶1∶2.5∶3.1∶4.15∶22～23∶5∶2。

2.根据权利要求1中所述一种保健肉制品，其特征在于所说的果珍可以是果珍粉，也可以是果珍粉冲制的液体果珍。

3.根据权利要求1中所述一种保健肉制品，其特征在于所说的辅料可以是盐和酱油中的一种或者按照重量比1～2∶2～5配制的混合物。

4.一种保健肉制品的制备方法，其特征在于它包括一下步骤：

①将食用肉绞碎，在-10℃冷却1～2小时，然后加入食盐和硝酸钠，在8～10℃温度下，腌制24～72小时，制成腌制肉；

②将腌制肉在5℃以下斩茸，并混入其他原料；

③将腌制肉和原料的混合物在120-125千帕的压力下高温处理15～20分钟；

④真空包装。

5.根据权利要求4中所述一种保健肉制品的制备方法，其特征在于上述所说的步骤①中的食盐和硝酸钠按每200千克食用肉加食盐6～6.5千克，硝酸钠0.45～0.51千克的重量比混合。