[发明专利]一种营养保健蔬菜丸制品及其制备方法

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及一种蔬菜制品，尤其是一种营养保健蔬菜丸制品及其制备方法。

(二)背景技术：

蔬菜中含有大量的维生素和人体需要的钙、铁、锌等微量元素，目前，也有许多蔬菜制品，但大多以单一的蔬菜为主要成分，味道单一，制备工艺繁杂，蔬菜的营养成分在制备过程中易流失。

(三)发明内容：

本发明的发明目的在于设计一种营养保健蔬菜丸制品及其制备方法，它可以克服现有技术的不足，是一种营养丰富、制备工艺简单、味道甜美的蔬菜制品。

本发明的技术方案：一种营养保健蔬菜丸制品，其特征在于它的主要成分包括蕨菜、旱芹、胡萝卜、白萝卜、山药、香菜和炼蜜，其重量百分比为蕨菜8.32％～33.6％，旱芹5.23％～15.2％，红萝卜5.22％～16％，白萝卜5.22％～16％，山药5.01％～14.2％，香菜1.35％～4.38％，其余量为炼蜜。

一种营养保健蔬菜丸制品的制备方法，其特征在于它的主要步骤包括：

①选取新鲜的蕨菜、旱芹、胡萝卜、白萝卜、山药、香菜，去杂物，清洗干净；

②将步骤①中的混合物分别放入水中煮沸后焯起；

③捞出、冷却，制成菜泥，加入调味料和炼蜜，充分搅拌均匀；

④将步骤③中得到的菜泥放入成型机中制成丸子；

⑤对丸子进行高温高压灭菌处理，封装，即为产品。

上述所说的步骤③中的调味料包括包括精盐、味精、砂糖、香料、鲜葱、淀粉、鲜虾粉和食用油，其重量比为5～15∶1.5～3∶5～10∶5～10∶5～15∶2～5∶3～5∶5～7。

本发明的优越性在于：以旱芹、胡萝卜等天然蔬菜为主要原料而制成，营养丰富，味道甜美，不含有任何中药添加剂成分，是一种营养全面，兼营养、滋补于一体且易被人体消化吸收的食品；可以做成丸子汤、炒菜或直接食用；便于携带。

(四)具体实施方式：

实施例：一种营养保健蔬菜丸制品，其特征在于它的主要成分包括蕨菜、旱芹、胡萝卜、白萝卜、山药、香菜和炼蜜，其重量百分比为蕨菜25％，旱芹14％，红萝卜10.8％，白萝卜15.6％，山药13.1％，香菜4.15％，其余量为炼蜜。

一种营养保健蔬菜丸制品的制备方法，其特征在于它的主要步骤包括：

①选取新鲜的蕨菜、旱芹、胡萝卜、白萝卜、山药、香菜，去杂物，清洗干净；

②将步骤①中的混合物分别放入水中煮沸后焯起；

③捞出、冷却，制成菜泥，加入调味料和炼蜜，充分搅拌均匀；

④将步骤③中得到的菜泥放入成型机中制成丸子；

⑤对丸子进行高温高压灭菌处理，封装，即为产品。

上述所说的步骤③中的调味料包括包括精盐、味精、砂糖、香料、鲜葱、淀粉、鲜虾粉和食用油，其重量比为8∶2.7∶7∶8∶10∶4∶3.5∶6。