[发明专利]一种蔬菜肠及其制备方法

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及一种食品，尤其是一种蔬菜肠及其制备方法。

(二)背景技术：

火腿肠是深受人们喜爱的方便食品，但是市场上的火腿肠大多以纯肉肠为主，口味单一，且营养结构并不理想，还没有一种并将蔬菜和肉类搭配在一起制成的火腿肠。

(三)发明内容：

本发明的发明目的在于发明一种将蔬菜和肉类搭配在一起制成的蔬菜肠，其营养丰富，口味香美，且制备方法简单、卫生。

本发明的技术方案为：一种蔬菜肠，其特征在于它的配方为：肉、蔬菜及淀粉，其重量比为4～8∶4～8∶2～6。

上述所说的肉可以是猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉或鱼肉中的至少一种。

上述所说的蔬菜包括主料蔬菜和辅料蔬菜，其中主料蔬菜可以是香芋、南瓜、马铃薯、萝卜、胡萝卜或山芋中的至少一种，辅料蔬菜可以是芹菜、大葱、韭菜、洋葱或鲜辣椒中的至少一种。

一种蔬菜肠的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：

①选取新鲜主料蔬菜及辅料蔬菜，洗净消毒，制成泥浆状；

②选取肉，洗净消毒，制成肉泥；

③将步骤①中制成的蔬菜浆按照上述比例放入步骤②中制成的肉泥中，搅拌均匀；

④加入淀粉继续搅拌；

⑤在步骤④制成的混合物中加入佐料及调料，搅拌均匀；

⑥加热15-25分钟；

⑦经加热灭菌处理，包装成火腿肠式样的方便食品。

上述所说的步骤⑤中的佐料按照与步骤③中的混合物的重量比1∶0.04～0.06加入，所说的佐料包括花椒、八角、桂皮、桔梗、肉桂、豆蔻、生姜、大蒜及香葱。

上述所说的步骤⑤中的调料按照与步骤③中的混合物的重量比1∶0.02～0.05加入，所说的调料包括盐、味精、白糖、米醋及酱油。

本发明的优越性在于：该食品中使用天然蔬菜为主要制备成分，富含人体必需的营养成分、食用纤维素、维生素A，维生素C及维生素E和多种微量元素；味道鲜美，口感好，营养易于吸收，老幼食用皆宜；制备方法卫生、简单。

(四)具体实施方式：

实施例：一种蔬菜肠，其特征在于它的配方为：肉、蔬菜及淀粉，其重量比为5∶6∶3。

上述所说的肉是鸡肉。

上述所说的蔬菜包括主料蔬菜和辅料蔬菜，其中主料蔬菜是香芋，辅料蔬菜是洋葱。

一种蔬菜肠的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：

①选取新鲜主料蔬菜及辅料蔬菜，洗净消毒，制成泥浆状；

②选取肉，洗净消毒，制成肉泥；

③将步骤①中制成的蔬菜浆按照上述比例放入步骤②中制成的肉泥中，搅拌均匀；

④加入淀粉继续搅拌；

⑤在步骤④制成的混合物中加入佐料及调料，搅拌均匀；

⑥加热25分钟；

⑦经常规加热灭菌处理，包装成火腿肠式样的方便食品。

上述所说的步骤⑤中的佐料按照与步骤③中的混合物的重量比1∶0.05加入，所说的佐料包括花椒、八角、桂皮、桔梗、肉桂、豆蔻、生姜、大蒜及香葱。

上述所说的步骤⑤中的调料按照与步骤③中的混合物的重量比1∶0.04加入，所说的调料包括盐、味精、白糖、米醋及酱油。