[发明专利]一种耗牛干的制作方法

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及一种食品的制作方法，尤其是一种耗牛干的制作方法。

(二)背景技术：

近年来，随着人们生活节奏的加快和生活水平的不断提高，饮食结构也在不断的发生着变化，对于肉类的食用也有了新的要求，不再局限于传统的煎炒烹炸，对于食用便捷、兼具保健功效的熟食的青睐逐渐成为新的趋势，然而市场上符合此种需求的肉类熟食却并不多见。

(三)发明内容：

本发明的目的是提供一种耗牛干的制作方法，该方法所制成的耗牛干口味独特，具有独特的营养成分和口感，是一种新颖的耗牛干制作方法。

本发明的技术方案是：一种耗牛干的制作方法，其特征在于制作步骤如下：

(1)耗牛肉去筋、膜、肥脂后萃取血水，污物，切成条状、丝状或块状与耗牛内脏一同放入锅水中；

(2)加入花椒、大料、葱、姜、酱油、糖、盐和料酒后卤煮；

(3)将煮熟的耗牛肉烘烤后加入松茸汁，然后复烘即得成品。

一种上述耗牛干的制作方法，耗牛肉和松茸汁的重量份额比为100∶0.45～2.6。

本发明的食用分析：因松茸具有抗癌，抗衰老，抗辐射，养颜等特殊功效和特殊的芳香，使产品具有独特的营养成分和口感，上述食品经试用，使用者371人，其中365人认为味道独特，鲜美可口，满意率高达98.4％。

本发明的技术效果：1、上述方法制作的耗牛干选料精良，调料独特，香味浓，余味长；2、具有独特的营养成分和口感，是一种新颖的牛肉制作方法；3、食法简便，适合各个年龄层人食用。

(四)具体实施方式：

实施例1：一种耗牛干的制作方法，制作步骤如下：

(1)耗牛肉去筋、膜、肥脂后萃取血水，污物，切成条状、丝状或块状与耗牛内脏一同放入锅水中；

(2)加入花椒、大料、葱、姜、酱油、糖、盐和料酒后卤煮；

(3)将煮熟的耗牛肉烘烤后加入松茸汁，然后复烘即得成品。

一种上述耗牛干的制作方法，耗牛肉和松茸汁的重量份额比为100∶0.45。

实施例2：一种耗牛干的制作方法，制作步骤如下：

(1)耗牛肉去筋、膜、肥脂后萃取血水，污物，切成条状、丝状或块状与耗牛内脏一同放入锅水中；

(2)加入花椒、大料、葱、姜、酱油、糖、盐和料酒后卤煮；

(3)将煮熟的耗牛肉烘烤后加入松茸汁，然后复烘即得成品。

一种上述耗牛干的制作方法，耗牛肉和松茸汁的重量份额比为100∶2.6。

实施例3：一种耗牛干的制作方法，制作步骤如下：

(1)耗牛肉去筋、膜、肥脂后萃取血水，污物，切成条状、丝状或块状与耗牛内脏一同放入锅水中；

(2)加入花椒、大料、葱、姜、酱油、糖、盐和料酒后卤煮；

(3)将煮熟的耗牛肉烘烤后加入松茸汁，然后复烘即得成品。

一种上述耗牛干的制作方法，耗牛肉和松茸汁的重量份额比为100∶1.57。