[发明专利]一种食用菌液体菌种的固化处理方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用菌菌种处理方法，尤其一种食用菌液体菌种的固化处理方法。

背景技术

食(药)用菌是惟一的在世界范围内被大量消费且市场走势一直看好的非光合作用植物性食(药)品，它以富含天然的蛋白质、氨基酸、维生素、多种矿质元素以及药理作用而倍受世人青睐。由于它的生产依赖于农、林业有机废弃物质，因而可将这些废弃的有机物质分解转化成优质蛋白。这既消除环境污染营造良好的生态环境，实现零的排放(zero emmision)，又提供人类需要的食(药)品，创造可观的经济效益和社会效益，所以食(药)用菌产业得以迅猛发展。现有的食(药)用菌生产过程包括：菌种的制备，培养基的处理，接种养菌，出菇，在这一系列过程中，菌种的制备尤为关键，菌种质量的优劣，不但直接关系到栽培的产量和质量，甚至还会影响到生产的成败。食(药)用菌菌种根据用途的不同分为：母种(一级菌种)、原种(二级菌种)、栽培种(三级菌种)。根据培养基的不同分为：固体菌种、液体菌种。固体菌种包括粪草菌种、木屑菌种、木块菌种、枝条菌种、谷粒菌种、颗粒菌种等；液体菌种是通过人工控制生长条件，使菌丝在培养液内快速繁殖而获得的。目前的食(药)用菌深层发酵主要应用在一下几个方面：①菌类多糖的生产②菌丝体产品及保健饮品的加工③生产液体菌种。固体菌种虽然具有便于操作，所需设备简单，成本低廉，利于运输而普遍被菇农和食(药)用菌栽培厂所接受的优点，但还存在着：培养时间长，菌种传代次数多，不耐保藏，个别菌种在培养过程中会出现子实体的缺点。而通常液体菌种则具有发菌时间短，菌种质量较高，生产成本较低的优点，但却存在具有以下缺点：(1)不耐储藏，液体菌种一旦发酵好，应尽快使用，否则时间稍长，菌种将会迅速老化，失去活力。就目前的研究数据看，液体菌种在4℃条件下可保存11天，室温条件下可保存2天；(2)产量不稳定，一般情况下，产量均较低，而且出现子实体较小，颜色不正常，潮次少，抗逆性差等现象；(3)对专业人员的技术水平要求比较高，目前液体菌种仅应用于大的科研院所，而对于分散式的菇农来说，则难于普及。

科学技术的日新月异促进了食(药)用菌产业的飞速发展，使食(药)用菌业正由传统的一家一户的栽培模式逐渐向工厂化、规模化栽培模式转变。食(药)用菌规模化生产除了要有充足的用于栽培原材料以外，还要满足规模化生产对菌种质、量的要求。传统的固体菌种生产方法费工费时，就拿食(药)用菌中菌丝生长较快的品种来说，从制作试管母种到栽培种能够使用就需要60天左右，加之培养室内不仅要夏季降温冬季升温以满足菌丝生长所需的最适温度，而且还要花费大量的人力物力进行挑杂、翻袋，这显然不适应规模化生产对菌种的要求。而现有的液体菌种的生产方法需要对专业人员的技术水平要求比较高，这就使得其仅应用于大的科研院所，而对于分散式的菇农来说，则难于普及。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的在于提供一种食用菌液体菌种的固化处理方法，以使生产出的菌种萌发力强，耐保藏，操作更加方便。

为了实现上述目的，本发明的技术方案在于采用了一种食用菌液体菌种的固化处理方法，包括以下方法：

(1)试管保藏母种扩管活化：将保藏的母种转接到试管斜面上，在室温下培养；

(2)制作摇瓶液体菌种：配制适宜的液体培养基，将液体培养基以100ml--150ml/250ml--500ml的装液量装入相应的三角瓶，在温度为115--130℃，压力为0.5-1.5公斤/平方厘米的条件下，灭菌25--35分钟，冷却后，接入0.5-1.5平方厘米菌种块，在20--30℃的温度，140--160r/min条件下摇床培养；

(3)发酵罐深层培养：按发酵罐总容量的75％配制液体培养基，在121℃，1公斤/平方厘米压力下，蒸汽灭菌20分钟。当温度降至25℃时，接入培养好的液体菌种，接种量为培养基总体积的10％--15％，在适宜条件下培养；

(4)载体物质处理：载体物质的处理方法为：向载体物质中加水，使其含水量达35％--65％，然后在温度为110--125℃，0.5-1.5公斤/平方厘米压力下，灭菌25--35分钟，冷却至室温；

(5)液体菌种固化：经发酵罐培养的液体菌种排放至干净消毒过的容器内，向液体菌种中加入处理好的载体物质，其中载体物质的加入量以1∶0.01～1∶0.1(载体物质干重/液体菌种体积)为宜，搅拌均匀，以2000r/min--5000r/min的转速离心去除部分水分，以湿度为40％--65％为宜，分装入塑料袋中，0℃--4℃或室温保存。

所述的步骤(4)中载体物质的处理方法还可以为：生料直接使用或者发酵后加以使用。