[发明专利]半干面的制备方法

权利要求书

1.一种半干面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)将面粉经过气流输送设备送入振动筛过筛；

2)将筛过的面粉送入真空和面机，并加入与面粉相应分量的水，并使两者在真空状态混合并搅拌以形成面团；

3)将面团送入饧面输送机使面团在输送带上进行醒面；

4)将饧面输送机送至的面团在复合机中进行复合压延以形成面带；

5)将面带送入面带熟成机进行面带熟化及紫外线杀菌；

6)将经过杀菌的面带送入波纹压辊进行波纹压辊；

7)将经过波纹压辊的面带送入连续压延机进行连续压延；

8)将压延后的面带在干燥紫外杀菌房内进行干燥杀菌以形成含水量为20％-28％的半干面；以及

9)将半干面定长切断，并加以包装。

2.如权利要求1所述的半干面的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中的面粉及和水混合时真空和面机的真空度为0.04~0.09兆帕。

3.如权利要求1所述的半干面的制备方法，其特征在于：在所述步骤3)之后、所述步骤4)之前还包括步骤：(1)面团在所述饧面输送机内经破碎棒处理后形成为絮状面团。

4.如权利要求1所述的半干面的制备方法，其特征在于：所述步骤4)具体包括步骤：

(2)面团在复合机内经两对初轧辊压延形成两条单层面带；以及

(3)两条单层面带再经复合辊压延形成一条面带。

5.如权利要求1所述的半干面的制备方法，其特征在于：所述面粉为高筋小麦粉。

6.如权利要求5所述的半干面的制备方法，其特征在于：所述高筋小麦粉掺入玉米淀粉、木薯淀粉及面制品改良剂。

7.如权利要求1所述的半干面的制备方法，其特征在于：所述步骤7)中面带经压延后其厚度为0.8-3.0mm。

8.如权利要求1所述的半干面的制备方法，其特征在于：所述步骤8)采用紫外杀菌。