[发明专利]一种金丝鸭蛋的制作方法

说明书

本发明涉及一种金丝鸭蛋的制作方法。

随着人们生活水平的提高，人们的保健意识和战胜疾病的毅力愈来愈强，随之，各种具有防病、延年益寿功效的保健食品也愈来愈受到人们的青睐。然而，市售的各类鸭蛋制备工艺复杂、周期长、成本高，不易于家庭制作及推广。

本发明的目的在于提供一种金丝鸭蛋的制作方法，该种鸭蛋营养丰富，工艺简单，成本低廉。

本发明所提供的金丝鸭蛋的制作方法是将鲜鸭蛋经配料及水按一定特殊工艺加工而成。

其特征是所涉及配料与鸭蛋按重量份数为：10000-30000克鲜鸭蛋、5-150克纯碱、250-2500克食盐、5-50克白糖、20-30克八角、25-30克花椒。

金丝鸭蛋制作所用配料与鸭蛋的优选配比为：30000克鸭蛋、5-150克纯碱、2000克食盐、50克白糖、20克八角、28可花椒。

金丝鸭蛋的方法包括：选择优质上好的鲜鸭蛋、将各种配料分别溶解于水并混合，配制成一定浓度的水溶液，将鲜鸭蛋置于其中腌制，每隔2天用胶管插入容器底部充气，使配液翻起，腌制15天即可。

本发明采用纯天然配料将鲜鸭蛋腌制成，味道鲜美、清香爽口，而且配料来源广泛、工艺简单、成本低廉、易于推广。

                           实施例

首先配料，组分为：纯碱5克、食盐500克、白糖50克、八角20克、花椒25克，然后将纯碱用少量80℃以上热水熔化，将食盐、白糖用少量50℃温水熔化，沉淀盐反复用上述方法直至熔化。八角、花椒加少量水上火煮沸5-10分钟，晾凉后与纯碱、食盐、白糖水倒入腌制容器中混合搅拌均匀，加入40千克凉水制成配液，再将经过精选、清洗、沥水后的鲜鸭蛋30千克放入配液中淹没鸭蛋，并适量压重，防止鸭蛋上浮再将容器口盖好，每隔2天用胶管插入容器底部充气，使配液翻起，腌制15天左右捞出，蒸煮熟后，即可食用。