[发明专利]一种橘皮果酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种橘皮果酱的制作方法。

背景技术

果酱，也叫果子酱，是用水果加糖制成的糊状食品。果酱细软、酸甜，营养极为丰富。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷，预防佝偻病，还能增加血色素，对缺钙性贫血有辅助疗效。所含丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。如今市面上的果酱品种很多，但许多人都弄不清哪种好哪种差，担心罐头中会添加了这样或那样的添加剂、防腐剂。因此有些人士便自己动手做果酱，反正现在的水果品种很多，也不贵，自己做的果酱可以放心地吃，不必担心有致癌物。橘子是人们喜食的水果，吃过橘子若是把橘皮扔了甚是可惜，因为橘皮可以做成美味可口的食品。《泊宅编》记载：橘皮宽膈降气、消痰逐冷，有特殊功效。冬、春季节特别是春节期间，橘子是人们常吃的一种水果。多数人吃橘肉后把橘皮随便扔掉，不但影响了环境卫生，而且也是一种浪费。因为橘皮不仅味苦辛，性温，有理气健脾、燥湿化痰之功效，具有一定的药用价值，而且还含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、维生素和铁、钴、锌等多种微量元素，橘皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。

发明内容

本发明原料由下列成分组成：橘子、麦芽糖、细砂糖、柠檬、盐、水组成，其特征在于它是由下述重量配比的原料制备而成：

橘子600克    麦芽糖150克    细砂糖150克

柠檬50克    盐15克    水150克

具体实施方法

以下结合实施例进一步说明本发明：

实施例：

1.按下述重量配比采购原料：

橘子600克    麦芽糖150克    细砂糖150克

柠檬50克     盐25克         水150克

2.柠檬洗净榨出果汁备用；橘子抹上盐10克后用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细沖洗。

3.用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮，使橘皮平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。

4.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入盐15克，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟，使橘皮软化并去除苦味。

5.煮过的橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。

6.将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

7.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。