[发明专利]一种家制番茄脯食品的制作方法

说明书

技术领域：该发明涉及食品加工技术。尤其涉及一种家制番茄脯食品的制作方法。

背景技术：增加一种番茄脯食品的制作方法，然而，番茄一般作为食物用法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。

发明内容：本发明的目的就是提供一种家制番茄脯食品的制作方法，它可以丰富番茄的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。

本发明的实施方式：

1.将无损伤的成熟番茄洗净。

2.用小刀在番茄表面划几道，将番茄压扁，挤出汁液和籽，使番茄呈饼状。

3.将番茄饼放入1000毫升石灰水中浸泡3～4小时，进行硬化处理；然后用清水漂净、沥干。

4.取冷水1000毫升和白糖400克放入锅内，上火煮沸，离火，倒入番茄饼，浸泡1天(糖液需没过番茄)。然后捞出番茄饼，将锅中糖液再次上火煮5～6分钟，随即离火，倒入番茄饼，浸泡2天。

5.把番茄饼捞出，沥干糖液；将鲜姜片放入盛有糖液的锅中上火煮沸；煮沸后加入50克白糖搅匀，即可离火；随后倒入番茄饼，浸泡1天。

6.将番茄饼捞出，放在竹屉上沥干糖液，晾晒1天(以不粘手为准)即成。