[发明专利]一种酱油南瓜片菜肴的制作方法

说明书

技术领域：该发明涉及食品加工技术。尤其涉及一种酱油南瓜片菜肴的制作方法。

背景技术：南瓜在人们眼中是极为普通的蔬菜，然而它却是营养丰富、具有滋补健身作用的佳品。它含有丰富的糖分、果胶、胡萝卜素、维生素B、维生素C等成分，又含有尿素分解酶、氨基酸、天门冬素及钴、锌等微量元素，实在是很养人的。清代名医赵学敏曾在《本草拾遗》中说：“南瓜色黄味甘，补元气，不得以贱而忽之。”增加一种南瓜菜肴的食用方法。

发明内容：本发明的目的就是提供一种酱油南瓜片菜肴的制作方法，它可以丰富南瓜的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。

本发明的实施方式：

原料配方组成：南瓜、盐、酱油、花椒、八角、茴香子、葱、草扣、姜、白扣、桂皮、丁香、味精。

制作方法：1.将南瓜剖开，刮去瓜瓤、籽，削去外皮，切成碎片，放入盆内，撒上盐拌匀，腌1天后取出，沥去盐水。

2.将瓜片放入缸内，注入酱油(酱油要烧开冷透)，放入花椒、八角、茴香子、葱、草扣、姜、白扣、桂皮、丁香、味精同瓜片拌匀压紧，封好缸口，约1星期后即可食用。

用本发明制作的南瓜菜肴，选料精细，做工考究，是一种药食兼用的健康食品。长期食用具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。