[发明专利]一种糖水冬枣罐头的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于一种罐头食品的制作方法，特别是涉及一种冬枣罐头食品的制作方法。

背景技术

冬枣营养丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，特别是其维生素C的含量为苹果的70倍、梨的140倍，被称为“活维生素丸”。此外，冬枣中还含有较多的维生素A、维生素E以及钾、铁、铜等多种微量元素，有防癌功效，其营养价值为百果之冠。冬枣在十月成熟，在自然条件下，保鲜期只有一周左右，极易失水和腐烂。

发明内容

本发明的目的就是提供一种能够保持冬枣天然风味和天然外形，保质期长的糖水冬枣罐头。

本发明的目的是这样实现的：

1、挑选无损伤、无虫害红色八、九成熟的冬枣。

2、将冬枣用70-80℃的水预煮10-20分钟后捞出，用自来水冲洗、装瓶。

3、调配糖水其特征是糖水由糖、水、柠檬酸和食用增白剂焦亚硫酸钠配制而成，糖水配比为(份数重量比)：糖∶水∶柠檬酸∶焦亚硫酸钠＝100∶300-400∶0.5-0.8∶0.2-0.3，将配置好的糖水灌入瓶中。

4、在75-90℃的温度下排气、封口，放入微波炉内加热至90-100℃灭菌，在40℃的条件下养护10天即为成品。

本发明的优点是它能够保持冬枣的天然风味，并且具有鲜美的果形，营养价值。

实施例

1、挑选无损伤、无虫害红色八、九成熟的冬枣500克。

2、将冬枣用70-80℃的水预煮10-20分钟后捞出，用自来水冲洗、装瓶。

3、用糖100千克、水400千克、柠檬酸0.7千克、食用增白剂焦亚硫酸钠0.25千克配制而成糖水，将配置好的糖水灌入瓶中。

4、在75-90℃的温度下排气、封口，放入微波炉内加热至90-100℃灭菌，在40℃的条件下养护10天即为成品。