[发明专利]参胆肠及其制造方法无效
| 申请号： | 200610047394.1 | 申请日： | 2006-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN101116518A | 公开（公告）日： | 2008-02-06 |
| 发明（设计）人： | 崔铁军;常亚青 | 申请（专利权）人： | 大连水产学院 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 大连非凡专利事务所 | 代理人： | 闪红霞 |
| 地址： | 116024辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 参胆肠 及其 制造 方法 | ||
1.一种参胆肠，其特征在于：在烤制的海参肠衣中有海胆生殖腺干燥粉块，是按照如下方法制作而成：
a.取海胆生殖腺，用经消毒、过滤的海水洗涤；
b.在干净的海胆生殖腺中掺入抗氧化剂，进行脱水处理，脱水至含水量50～70％；
c.将脱水的海胆生殖腺在15～25℃温度下冷风低温烘制，烘至含水量30～40％，制成海胆生殖腺粉块；
d.取海参肠，用消毒、过滤海水洗净，沥水后加入肠重20％～30％的精盐进行盐渍，备用；
e.将盐渍的海参肠用清水浸泡，将海胆生殖腺粉块灌入海参肠衣中，在60～75℃温度下烘烤1～3天；
f.包装。
2.根据权利要求1所述的参胆肠，其特征在于：所述海胆生殖腺干燥粉块中还混有肉及调味料，海胆生殖腺粉块占海参肠衣内置物总重量的20～30％。
3.一种参胆肠的制造方法，其特征在于有如下步骤：
a.取海胆生殖腺，用经消毒、过滤的海水洗涤；
b.在干净的海胆生殖腺中掺入抗氧化剂，进行脱水处理，脱水至含水量50～70％；
c.将脱水的海胆生殖腺在15～25℃温度下冷风低温烘制，烘至含水量30～40％，制成海胆生殖腺粉块；
d.取海参肠，用消毒、过滤海水洗净，沥水后加入肠重20％～30％的精盐进行盐渍，备用；
e.将盐渍的海参肠用清水浸泡，将海胆生殖腺粉块灌入海参肠衣中，在60～75℃温度下烘烤1～3天；
f.包装。
4.根据权利要求3所述的参胆肠的制造方法，其特征在于：所述b步骤的脱水处理是用盐渍和/或干燥和/或蒸煮的方法。
5.根据权利要求3或4所述的参胆肠的制造方法，其特征在于：所述c步骤后将白酱油、砂糖、料酒、味精混合，拌入c步骤所得海胆生殖腺粉块中。
6.根据权利要求3或4所述的参胆肠的制造方法，其特征在于：所述c步骤后将瘦肉块、肥肉块、酱油、砂糖、食盐、料酒、味精混合，拌入c步骤所得海胆生殖腺粉块中，海胆生殖腺粉块占海参肠衣内置物总重量的20～30％。
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