[发明专利]一种圆馒头生产设备

说明书

技术领域

本发明属于食品机械技术领域，涉及一种主食馒头生产机械，尤其涉及一种圆馒头生产设备。

背景技术

馒头作为我国最重要的主食品种，消费量巨大，每年消耗面粉量已超出全国面粉消费总量的30％，达到1000万吨/年，随着人民生活水平的提高和生活节奏加快，馒头消费大多转为在外购买，并且对馒头的安全、卫生及品质的要求越来越高，而我国馒头现有的加工方式以家庭手工及作坊加工为主，在卫生、安全、品质等方面已不能适应市场需要。主食生产的工业化、产业化是我国主食的必然发展方向，但目前市场销售的馒头生产机械生产的机制馒头在口感、表皮光亮度、形状、内部的结构层次上无法达到手工制作馒头的水平。

目前圆馒头生产设备中，主要是和面、成型、醒发、蒸制四个工序，面粉和成面团后便直接成型，简单的和面工序不能形成充分均一的面筋网络，这样馒头内部组织结构粗糙，有空洞，口感不好，表皮光亮度差，另外，目前国内主食馒头成型设备来讲，分为双螺旋挤压成型和圆盘滚圆成型两大类，但这两类产品存在很大的缺陷，双螺旋挤压一次成型率低，成型率只有40％左右，而且同一批面要经过三遍到四遍才能基本完成所有面坯成型，压制不同遍数面筋网络形成程度不同，成型出的馒头在口感、内部结构层次、表皮光亮度上有非常大的差异，引起馒头品质的不稳定，同时采用双螺旋挤压输送对面团的破坏作用很大，面筋被撕裂切断，直接影响馒头的质量，操作还比较繁琐，并且由于挤压出的馒头坯有一端呈螺旋状的，为了保证馒头的外型，必须人工将其朝下摆放，自动化程度太低，劳动强度大，而圆盘滚圆成型，由于成型的馒头外型不太规则，表面粗糙，产率低，已慢慢被市场淘汰。

发明内容

本发明的目的是提供一种能够提高成品质量和成品率、自动化程度高、降低劳动强度的圆馒头生产设备。

本发明采取以下技术方案来实现目的：一种圆馒头生产设备，自前至后依次排布有压片装置(100)、斜面输送装置(200)、卷片装置(300)、切割装置(400)、成型装置(500)，各装置之间通过输送带相承接。

压片装置(100)中，机箱(101)的上部设置有第一组轧辊(109、111)，机箱(101)的中部一侧设置有第二组轧辊(129、130、132)，机箱(101)的下部设有倾斜的下输送带(150)，下输送带(150)高端位于第二组轧辊的下辊(132)一侧，下输送带(150)低端上方设有向其倾斜的过渡输送带(154)，第二组轧辊(129、130、132)与第一组轧辊(109、111)之间设有上输送带(123)，第一组轧辊(109、111)的上辊(109)位于下辊(111)的侧上方，上辊(109)的下方设有切割整形辊(106、159)，切割整形辊(106、159)的下辊(106)上安装有导向装置，切割整形辊(106、159)的下辊(106)下部和出面口(160)之间设有出面辊轮(158)，切割整形辊(106、159)下部设置有向过渡输送带(154)倾斜的导向辊轮(157)，机箱(101)内下部设有电磁离合器(136)，电磁离合(136)的两个输出端分别与下输送带主动辊(133)连接，过渡输送带(154)低端上部设有传感器(151)。

切割整形辊(106、159)中的一个辊子的两端有凸起的折边，另一个辊子的边缘紧靠折边，在辊子(106)中部安装有可拆卸的切刀(162)，所述的导向装置包括带拉杆的电磁铁(102)、转板(104)，电磁铁(102)与拉杆相连，而拉杆连接转板(104)的一端，转板(104)另一端以轴固定。

斜面输送装置(200)中，在输送机架(202)上安装有水平输送带(201-1、201-2)和传动机构，传动机构包括安装在机架(202)一端传动轴(203)上的固定辊(216)和套装辊(215)、机架(202)另一端的两个从动辊(217)以及安装在输送机架(202)下部的电机(207、210)，固定辊(216)固定在传动轴(203)上，套装辊(215)套装在传动轴(203)上，固定辊(216)或传动轴(203)与电机(207)连接，输送机架(202)下部设有控制机构，控制机构包括同轴安装的电磁离合器(220)和电磁制动器(223)，电磁离合器(220)与传动轴(203)相连接，电磁制动器(223)和套装辊(215)连接，所述的输送带为两条平行的水平输送带(201-1、201-2)，分别安装在固定辊(216)和套装辊(215)上。