[发明专利]杨梅饮料颗粒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料食品组合物及其制备方法，更具体地说，涉及一种杨梅饮料颗粒及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对水果饮料食品的需求也不断增加，对具有特殊果味能解暑止渴的饮料食品也有特定的需求，但传统的饮料食品不方便携带，不适用于外出旅行者使用。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有特殊果味能解暑止渴的杨梅饮料颗粒，并方便外出者随身携带使用。

本发明的另一个目的是提供这种上述组合物的制备方法。

本发明的这种杨梅饮料颗粒，按重量百分比该杨梅饮料颗粒由以下组分构成：

杨梅      16％～18％

柠檬酸    3％～4％

白食糖    8％～10％

碳酸氢钠  3％～4％

纯净水    65％～70％

乙醇      ＜0.2％

本发明的制备方法包括由以下步骤组成：

杨梅汁制备：在果实待采收期间不应喷洒药剂；洗果，用喷淋法冲洗果实，将泥土和灰尘洗净；破碎去核，破碎后应去掉果核，由于果核中含单宁物质较多，涩味太浓；榨汁，可将破碎后的果实进行压榨；过滤，榨出的果汁静置20h，然后用虹吸管吸出果汁，过滤后加热到80～100℃，除去浮沫，放入预先消毒处理的玻璃瓶内，密封后放在冷藏库0～1℃内沉淀，除去杂质，吸取上层澄清的汁液，精滤后加温杀菌25～30min，即成；

原料烘干：在适量的杨梅汁中加入适量的纯净水，摇匀后放在专用烘干装置用100～110℃的杀菌消毒并烘干除出水分，随后冷却研磨，并过去160目筛，即成杨梅原料；将适量的柠檬酸在100～110℃的专用烘干装置中烘干3～5h，除去水分，冷却后立即研磨，并过去160目筛，即成；将适量的碳酸氢钠在50～60℃温度下烘2～3h，粉碎研磨后过160目筛，即成；将适量的白食糖在50～60℃温度下烘2～3h，粉碎研磨后过160目筛，即成；

制粒入装：首先将适量的烘干后白食糖、柠檬酸置入专用的搅拌装置中混合均匀，边搅拌边加入适量的烘干后的碳酸氢钠，搅拌后再加入适量烘干后的杨梅原料搅拌均匀，再加入适量的继续乙醇，继续搅拌15min，取出，在制粒机上过160目筛造粒；然后将选好的颗粒迅速装盘，在60℃温度下烘2h，冷却后即可分装入袋；

制备饮料：饮用时，每15g分装入袋的饮料颗粒用2000mL的饮用水冲服，即成杨梅汽水饮料。

具体实施方式  下面通过实施例进一步说明本发明。

实施例1，杨梅饮料颗粒的配比如下：杨梅100克；柠檬酸20克；白食糖50克；碳酸氢钠20克；纯净水400克；乙醇1克。

该杨梅酱，采用优质新鲜、肥大的杨梅。

该柠檬酸，无色透明斜方形结晶或白色粉末。无气味，味酸，在干燥空气中可风化失去结晶水，在潮湿空气中易潮解，溶于水、乙醇和乙醚，本剂中用作发泡剂。

该碳酸氢钠，又名小苏打，白色单斜晶体，溶于水，水溶液呈微碱性，本剂中作发泡剂。

该白食糖，需选择色纯无杂质的食糖。

该乙醇，即酒精，无色透明易挥发和易燃液体，有酒的味道和刺激的辣味，溶于水、甲醇、乙醚等，有吸湿性。普通酒精含乙醇95.57％，用途极广。本剂中用作溶剂、防腐剂。

实施例2，在果实待采收期间不应喷洒药剂；洗果，用喷淋法冲洗果实，将泥土和灰尘洗净；破碎去核，破碎后应去掉果核，由于果核中含单宁物质较多，涩味太浓；榨汁，可将破碎后的果实进行压榨；过滤，榨出的果汁静置20h，然后用虹吸管吸出果汁，过滤后加热到80～100℃，除去浮沫，放入预先消毒处理的玻璃瓶内，密封后放在冷藏库0～1℃内沉淀，除去杂质，吸取上层澄清的汁液，精滤后加温杀菌25～30min，即成；

在100克的杨梅汁中加入400克纯净水，摇匀后放在专用烘干装置用100～110℃的杀菌消毒并烘干除出水分，随后冷却研磨，并过去160目筛，即成杨梅原料；将20克柠檬酸在100～110℃的专用烘干装置中烘干3～5h，除去水分，冷却后立即研磨，并过去160目筛，即成；将20克碳酸氢钠在50～60℃温度下烘2～3h，粉碎研磨后过160目筛，即成；将50克白食糖在50～60℃温度下烘2～3h，粉碎研磨后过160目筛，即成；