[发明专利]一种利用鳕鱼皮制取鱼蛋白活性肽粉的方法

权利要求书

1.一种利用鳕鱼皮制取鱼蛋白活性肽粉的方法，其特征在于：经过下列制备工艺：

a、原料清洗：将鳕鱼皮去除杂质，清洗干净，备用；

b、浸泡：将上述清洗干净的鳕鱼皮放入容器中，加入2-3倍的水，再加入2-4％的生石灰粉，搅拌均匀，浸泡60-80小时；

c、漂洗：将上述浸泡处理好的鳕鱼皮漂洗至PH值在7-9时，备用；

d、鳕鱼皮蒸煮液的制备：将上述漂洗好的鳕鱼皮放入蒸煮罐中，加入2-3倍的水，加热到80℃以上，蒸煮2-5小时，使之成为浆状，用20目的过滤机过滤制得蒸煮液；

e、蒸煮液的浓缩：将上述的鳕鱼皮蒸煮液浓缩到10-15％，输送到储存罐中备用；

f、酶解：将上述储存罐中一定数量的鳕鱼皮浓缩液输送到酶解反应釜中，加入由内切酶和外切酶组成的3121型蛋白复合酶，加入量为浓缩液的0.1-3％，用NaOH溶液调PH＝8.0-8.5，温度加热升至40-50℃，打开搅拌器，在反应釜中反应3-4小时；

g、酶灭活：上述的浓缩液酶解完成后，将温度升高到85℃，保持30分钟，使酶失去活性。

h、脱色：将酶灭活后的酶解液保持75-85℃的温度，加入酶解液数量的3％的食品级活性炭，充分搅拌30分钟脱色；

i、过滤：将上述脱色后的酶解液用过滤机滤出，制得过滤液；

j、滤液浓缩：将上述滤液经真空减压式浓缩器浓缩到固含量在35-45％；

k、喷雾干燥：将上述的固含量为35-45％的浓缩液经螺旋杆泵打入离心式干燥塔中，喷雾干燥即得鱼蛋白活性肽粉。

2.根据权利要求1所述的一种利用鳕鱼皮制取鱼蛋白活性肽粉的方法，其特征在于：所述的酶灭活后的酶解液脱色时所用的食品级活性炭为糖用活性炭。

3.根据权利要求1或2所述的一种利用鳕鱼皮制取鱼蛋白活性肽粉的方法，其特征在于：所述的脱色后的酶解液过滤时所采用的过滤机为板框压滤机，其工作压力保持在0.2-0.3Mpa之间。

4.根据权利要求1或2所述的一种利用鳕鱼皮制取鱼蛋白活性肽粉的方法，其特征在于：所述的固含量为35-45％的浓缩液在离心式干燥塔中喷雾干燥时，其控制进口温度在200-230℃，出口温度在82-85℃，雾化盘转速在48Hz，塔内负压在8-10Pa下。

5.根据权利要求3所述的一种利用鳕鱼皮制取鱼蛋白活性肽粉的方法，其特征在于：所述的固含量为35-45％的浓缩液在离心式干燥塔中喷雾干燥时，其控制进口温度在200-230℃，出口温度在82-85℃，雾化盘转速在48Hz，塔内负压在8-10Pa下。